馬拉維祕蘇庫峯藝妓|日曬處理|單品咖啡有哪些品種

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-07-01 11:59:59

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　　單品咖啡品種--- 馬拉維祕蘇庫峯藝妓日曬 1850M

　　Malawi Misuku Geisha Natural 1850M

　　藝妓幾乎是近年來高貴咖啡的代名詞，尤其是巴拿馬藝妓，很難找到平價的豆子。這是因爲巴拿馬藝妓產量少，生產成本高，再加上風味獨特，世界各國豆商競相購買，導致價格居高不下。但近幾年不少莊園增加了非洲原生藝妓的品項，雖然不像中美洲藝妓那樣的風味獨特，但是柑橘調性以及清爽細緻風味，也是相當不錯的。而且價格相較中美洲藝妓，可說是相當實惠。過去喝過不少知名莊園，例如危地馬拉的因赫特，哥斯達黎加的小燭莊園等，搭配著莊園本身優良的處理技術，風味表現都相當的不錯。

　　馬拉維雖然是咖啡生產國，但是在精品豆市場並不引人注目。但這幾年逐漸在精品咖啡市場打出名號。這次拿到的是日曬非洲藝妓。根據豆商提共的杯測風味，他有柑橘，花香，熟果，莓果，哈蜜瓜，蜂蜜，以及李子的甜感，與柔軟的酸。乍看之下風味可不輸給中美洲藝妓。

　　放置24小時後測試，取15g磨開，用250水， 93度水溫衝煮，萃取約220cc咖啡液。香氣是經典的日曬豆風味，莓果以及類似龍眼乾的熟果香。但是入口後覺得這支豆子有點調皮，風味有點像是柑橘巧克力，有相當明確的橙色柑橘香氣，還有黑巧克力一般的風味以及Body. 雖然焙度不深，但是酸很溫和不刺激，在Espresso也有相當不錯的表現，聞起來跟喝起來是兩個不同的風格，製作牛奶飲品，莓果香氣混著柑橘皮，巧克力的風味也非常有趣。