哥斯達黎加塔拉珠咖啡 塔拉珠咖啡口感 塔拉珠咖啡怎麼喝？

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• 　　哥斯達黎加是中美洲咖啡中品質最穩定的，咖啡生產已經有非常悠久的歷史，早在19世紀就已經出口輸出運往英國。在哥斯達黎加羅布斯塔品種(做成罐裝咖啡的）是法律禁止栽種的，只有阿拉比卡品種是被允許的，生產品質最好的區域是Tarrazu塔拉珠，西谷和中央谷地，最年來因爲土地高漲咖啡產量減少，種植成本高升，好咖啡不易取得。
   
  　　在精品咖啡圈內只要提到聖圖阿里歐莊園主Camilo，大部份的人都同意由於他對咖啡栽種異於常人的熱情以及勇於創新的實驗精神，多年來已經成爲全世界衆多頂尖Barista合作的對象。在2013年的時候，長久在哥斯達黎加經營食品販售Dinant公司的Facusse家族決定藉由Camilo在哥倫比亞栽種莊園的成功經驗，一起在哥斯達黎加開始全新的莊園計劃並且命名爲三奇蹟莊園，三奇蹟這個名字的由來是Camilo認爲所有成功的莊園絕對都有這三個因素互相配合、合作，而這三個要素分別是咖啡樹、農民和土地。
   
  　　在決定開始哥斯達黎加莊園的計劃時，地點是一個最重要的決定性因素，經過長久的討論和土地評估過程後，終於決定選擇哥斯達黎加海拔最高的產區Tarrazu，莊園所在的區域海拔高度達1,450 —— 1,750米，土質爲來自Irazu火山的火山灰質土壤，提供咖啡樹充足的養份。同時Camilo也要求莊園維持低密度的咖啡樹栽種面積，這樣更有助於咖啡樹養分的吸收和生長，對於杯測風味也有更高的提升，目前三奇蹟莊園的栽種面積約120公頃，每年頂級微批次產量僅有約300袋左右。另外莊園硬件設備方面主要依循四個重點來規劃：
   
  　　第一爲採用綠屋系統(Green House System)在日曬乾燥階段提供咖啡生豆更好的溼度、溫度以及通風性。
   
  　　第二爲環境間作共生系統(Intercrop System)，藉由栽種不同植物提供莊園生態多樣性，同時也有助於農民控制農園生態。
   
  　　第三是遮蔭樹栽種(Shade Grown System)，莊園內大部份採用Inga樹種搭配部份其他當地樹木，使咖啡樹的成長過程中皆處於完善的遮蔭環境，保護咖啡樹的生長。
   
  　　第四則是選擇正確咖啡品種，Camilo在莊園栽種之初便決定採用傳統產量低但卻具有更佳風味的咖啡品種，優秀品種除了Bourbon, Geisha外，如F1便是最近這幾年法國研究組織CIRAD在哥斯達黎加所研究出的新品種，F1混合自Villa Sarchi+Sachimor和Sudan Rume兩品種，除了具有傳統中美洲Villa Sarchi的風味外更帶有非洲品種Sudan Rume的柑橘系味道。
   
  　　塔拉珠，山羣矗立的海拔極高處，至高可達1975米，因此有相對的地理條件能成就咖啡的明亮酸質及獨特風味。全年均溫24°C-12°C，足夠的2400釐米年降雨量，相對溼度84%，乾季的溼度則大幅降低，也能提供生豆乾燥階段良好的乾燥環境。
   
  　　前街建議哥斯達黎加塔拉珠的手衝建議參數：
   
  　　V60/90℃/1:15/時間一分五十秒　 　 

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