“哥斯達黎加咖啡 SL28 葡萄乾日曬——Las Lajas/拉絲拉哈斯莊園”
如與各大家想象有所出入，實屬知識更新換代
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哥斯達黎加——中美洲著名咖啡產國（很廢話的樣子），印象裏敲級愛哥斯達黎加咖啡的甜甜甜甜甜.......可是跟隔着整個大西洋的肯尼亞SL28又有啥關係？ 日曬就日曬，葡萄乾日曬又是什麼鬼.....？
我們先聊聊SL28
大家都曉得SL28和SL34雙品種在非洲大地的肯尼亞走紅多年（這個不知道的可以去度娘一下）。碩大的個頭來自古老波旁的嫡系，肯尼亞異常的高磷酸含量的土壤種植，孕育出獨特“莓果”的風味記憶，熟悉的觀衆一定有不少，與那些花香果香似乎都相似的埃塞豆相比，辨識度簡直高到沒朋友。
好喝歸好喝，可它產量少，近年來肯尼亞已經在做改良品種，好喝的SL28也就越來越少，喝一次少一次，（此處道一聲珍惜）。
此款哥斯達黎加的SL28自然也是引種自肯尼亞的同種；連故鄉都辣麼稀少，遠在他鄉的嬌貴娃更沒多少產量，越量少，越是照顧起來格外費錢。。。所以在中美洲SL28價格甚至時而跟當紅炸子雞“瑰夏”攀比一番。
▼哥斯達黎加 Las Lajas/拉絲拉哈斯莊園
漂洋過海的移植，改變了土壤、氣候、海拔，和種植技術。味道也發生了變化。
此款哥斯達黎加SL28風味概述表現爲：
葡萄酒、黑加侖、蜜餞
當然各位烘焙大咖們不甚相同的烘焙姿勢，如何表達出妖嬈多姿的風味，配合各位靈魂的沖泡技藝，任君發揮，喜歡就好，Ka！
來來來，咱們要聊聊葡萄乾日曬了
自從今年WBC世界賽亮相了各種與氧氣有關的後置處理法以後(有氧發酵，厭氧發酵，共厭氧發酵，更可惡的XO處理法？），似乎咖啡豆後置處理走向了一個瘋癲的狀態，以蜜處理爲首，鋪開來算十個小手指都不夠數的，除開大家熟悉的紅蜜，黑蜜，黃蜜，金蜜等各種蜜以後，出現了鑽石黃蜜，無氧蜜處理，黑珍珠，黑靈魂，etc。。。。。似乎往後只會越來越多。
日曬組當然不甘示弱的開始各種日曬，大家都知道紅果果摘下來帶着果皮果膠就放地上或者架子上曬，不經過清洗槽發酵，曬的乾乾的，人稱：全日曬
（ 脫掉果皮果肉清洗槽浸泡發酵再清洗人稱:全水洗；含一點點果膠或者很多果膠帶着粘液質，浸泡發酵或花式發酵的人稱：蜜處理，也可稱爲不完全水洗，此處粘液質的厚薄 和 翻動次數決定蜜處理的各類命名）
那葡萄乾日曬是什麼門道？我們先來理一理順序：
▼第一步：採摘果實當天中午到達處理廠清洗，然後非洲架晾曬5天，兩小時翻動一次。
▼第二步：遮陰棚內水泥地陰乾10——15天，鋪成10——15cm，而這時白天每兩小時乾燥後就蓋上塑料布半隔絕空氣，讓其在塑料布內部釋放水汽，再打開塑料布與空氣親密接觸兩小時，之後又蓋上塑料布，這樣反覆反覆....
第三步：再晚上堆成小山丘用黑色塑料布蓋上。繼續悶起來狠狠的發酵，甜度甜度升起來，酒味酒味升上來，都來都來！
第四步：當水分降到11%時，裝袋放進倉庫，上面不封口，期間水分自然降爲10.5%，整個過程使用了長時間的陰乾方式，處理完以後像葡萄乾一樣的帶着粘粘的成分覆蓋在表面
蜜餞一樣的狀態，想要多甜，會甜過初戀嗎。。。。
後置處理講完，來講講莊園跟農場，關於有機咖啡又是怎麼回事
LasLajas拉斯拉哈斯處理站
LasLajas拉斯拉哈斯農場是哥斯達黎加中部地區得到官方認證的有機農場，這是一個使用有機農體系管理的認證，不打農藥，因爲不打農藥所以選用了比較貴的生物科技預防疾病。在後置處理時有機果實是不能與非有機果實使用同一臺設備進行加工的，就是這麼苛刻。（目前拉絲拉哈斯申請的是哥斯達黎加、歐盟和美國的有機認證——中國的還沒有申請，所以在線上銷售無法填寫有機認證）
不得不說，哥斯達黎加和巴拿馬作爲中美洲最安定的兩個咖啡產國，源頭的咖啡處理技術與設備必定要遙遙領先。
品名：哥斯達黎加 SL28 2018最新產季微批次
處理法： 葡萄乾日曬/Costa Rica
國家：哥斯達黎加
地區：中央山谷/CentralVelly
農場：拉絲拉哈斯/Las Lajas
海拔：1550
批次號：815
風味概述：葡萄酒、黑加侖、蜜餞
