雲南咖啡莊園介紹-斑馬莊園雙重日曬卡蒂姆咖啡怎麼樣？

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 雲南咖啡豆 > 2024-12-22 15:12:58

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雲南咖啡的定位總是有點兒尷尬，它不像東非咖啡擁有明確的花果香氣和活潑的酸質，也沒有美洲咖啡那種濃郁的堅果、水果香氣和飽滿的口感。可是對於今年收成的雲南咖啡我只想說它真的不一樣！！！！

（雲南國際咖啡交易中心（YCE）於2014年成立於雲南普洱，經過3年努力在2017 年8月，sca正式批覆同意YCE的申請，確定2018年SCA第30屆精品咖啡博覽會的主題肖像國爲中國。）

今年測試了很多支雲南的豆子，讓我們最爲驚豔的便是這支斑馬莊園的雙重發酵日曬卡蒂姆，在比賽上它得到了84.9375分獲得了2018第三屆雲南咖啡生豆大賽第二名。這次這支豆子給我的映像就是濃郁的酒韻和黑巧克力風味以及深色水果系列的風味。

它產於中國雲南省普洱市孟連縣芒信鎮，芒信鎮，位於雲南省普洱市孟連縣境東南部，東部與瀾滄縣糯福鄉相接，西靠勐馬鎮，南面與緬甸佤邦接壤，北同娜允鎮、景信鄉相連。總面積354平方公里。國境線長27.85公里，地勢爲東西高，中間低，最高海拔爲2264米，最低海拔爲920米，地處低緯度地帶，年平均氣溫19.6℃，氣候屬亞熱帶季風氣候，乾溼兩季分明，熱量充足，雨量充沛，年均降雨量1500毫米。斑馬莊園成立於2017年中，現咖啡種植面積3000餘畝（其中境外替代種植1200餘畝），海拔高度爲1300——1600米，農場環境皆無污染，森林植被爲原始未破壞狀態。

雙重發酵日曬處理法：將咖啡果進行浮選、色選的工序後進行無水發酵最後在曬臺日曬、時間約30——35日