驚豔的雲南精品咖啡豆-中深烘焙葡萄乾處理櫻花谷卡蒂姆咖啡豆！

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 雲南咖啡豆 > 2024-12-04 02:06:18

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

雲南咖啡（Coffea arabica L.）小喬木或大灌木，高5-8米；老枝灰白色，幼枝無毛。葉薄革質，卵狀披針形或披針形，兩面無毛；葉柄長8-15毫米；托葉闊三角形。聚傘花序數個簇生於葉腋內，每個花序有花2-5朵，無總花梗或具極短總花梗；花芳；萼管管形；花冠白色，裂片常長於花冠管；花葯伸出冠管外；花柱長12-14毫米，柱頭長3-4毫米。漿果成熟時紅色，外果皮硬膜質，中果皮肉質，有甜味；種子背面凸起，腹面平坦，有縱槽。花期3-4月。

小粒咖啡亦稱爲阿拉比卡種（Arabica），是最傳統的阿拉伯咖啡品種，一般稱爲雲南小粒咖啡，已有一百多年的栽培歷史。在公元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，因此被歐洲人稱爲阿拉伯咖啡。原本世界上的商品咖啡都是小粒咖啡，只是到了19世紀末發生了一次大面積的病害，種植者纔開始尋找其他抗病的品種。小粒咖啡仍然是主要的咖啡品種，約佔世界咖啡總產量的四分之三。雲南小粒咖啡由於得天獨厚的地理環境和氣候條件，形成了濃而不苦，香而不烈，帶一點果味的獨特風味，世界一流咖啡專家評價是全世界最好的咖啡，其栽培技術，單產也是世界一流的。

咖啡種子含咖啡因、蛋白、脂肪、粗纖維及多種維生素、礦物質等，適量的咖啡因對人體腦部、心臟、血管、胃腸、肌肉及腎臟等各部位具有刺激、興奮作用，能提高新陳代謝機能、減輕肌肉疲勞，可作麻醉劑、利尿劑、興奮劑和強心劑，外果皮及果肉可制酒精或作飼料。小粒咖啡的果實比中粒咖啡和大粒咖啡要小，漿果橢圓型，一般內有兩粒種子，即所謂的“咖啡豆”。

一杯簡單的咖啡，一份優雅的生活。

咖啡的世界很小，但絕對精緻和深邃；

咖啡的世界很大，慢慢認識雲南高原小粒咖啡豆。

這次我們選了葡萄乾處理、中深烘焙，種植於雲南保山，海拔1700——2000米左右的櫻花谷，天生天養的無人區種植環境，四季花開無人擾的清修聖地，真正高海拔、天賜尤物的雲南卡蒂姆豆子。葡萄乾處理法，媲美瑰夏，甜度高。焦糖甜香、櫻桃、莓果、葡萄乾的風味帶着醇厚的咖啡香，略帶茶感。

驚豔的雲南，經驗的雲南精品咖啡豆。讓我們從這杯櫻花谷咖啡重新認知一下雲南咖啡豆吧。