布隆迪Gaterama加特魯瑪莊園咖啡豆介紹_布隆迪咖啡怎麼衝好喝？

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 布隆迪咖啡 > 2024-12-24 20:44:32

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CREMA TREKKERS：探索MUYANGE的布隆迪NKONGWE HILL

Nkongwe Hill，Muytange布隆迪單一起源

布隆迪咖啡豆品種介紹

布隆迪單一來源的咖啡豆是天然的波旁種，生長在Gaterama處理廠的Gitega地區。生長在海拔約1,700-1,900米的高度，只有最成熟的櫻桃加工。

波本是各種阿拉比卡品種的母體，以波旁島（現稱爲留尼汪島）命名，並以此爲基礎。它是一棵短樹，有許多二級分支，平均比Typica品種多出25％的咖啡。波旁以其獨特的甜/酸平衡而聞名，被許多生產商和烘焙商認爲是經典的日常飲用咖啡。

布隆迪咖啡最適合其他釀造方法，包括Pour Over，Chemex和French Press。這些方法傾向於在咖啡中產生更好的酸/甜平衡。

杯測筆記：低酸度和柔軟的身體，石榴，紅色漿果和甜瓜味，以及焦糖和巧克力的味道。

NKONGWE HILL，MUYANGE - BURUNDI

Muyange和Nkongwe Hills種植區位於Bugendana地區，並在Gaterama洗滌站處理其櫻桃。布隆迪咖啡的質量正在提高，爲了保證咖啡的質量，該地區的農民只能在加工前採摘最成熟的櫻桃。該國大部分咖啡行業將阿拉比卡波旁葡萄品種作爲經濟作物種植。

布隆迪擁有大約800,000個咖啡種植/生產家庭，該行業約佔該國出口收入的80％。全國大多數農場種植的樹木在50-250棵之間，這對農民自己從事直接貿易是不夠的，這意味着農民將他們的櫻桃帶到合作社和洗滌站進行加工和出口。

布隆迪是一個天然的咖啡種植區，有充足的海拔山脈，火山土壤營養和薄霧覆蓋保護，所有都在赤道附近。這爲該地區特色咖啡的快速發展創造了條件，爲農民賺取了更多的錢，對終端客戶來說仍然是一個很好的價格。來自Kayanza，Ngozi和Muyange（也可以拼寫爲Muyinga）省份的高成長咖啡開始在國外的咖啡行業中樹立起名聲。特種咖啡需求的增加也意味着農民正在審查他們的做法，並更多地關注農作物以提高產量。

例如，Gaterama清洗站正在與農民一起獲得有機認證。已種植新樹，有機地種植它們，當樹木種植並準備第一次收穫時，該站將在三年內獲得有機認證。在這一追求中，他們正在培訓他們的農民，致力於有機農業技術。

該站還採用肯尼亞型雙重發酵技術來提取甜味和水果風味，並增加布隆迪咖啡中的高酸度。

布隆迪咖啡生豆處理過程

布隆迪的典型加工方法與肯尼亞相似，在去除製漿後大約12小時進行“幹發酵”，然後在山區水中浸泡12-14小時。將咖啡漂浮以分類密度，然後再浸泡12-18小時，然後在升高的牀上用羊皮紙乾燥。