巴拿馬卡莎．露易斯 Casa Ruiz合作社成立於1979年，是巴魯火山波魁特區最有名的合作社之一，總部位於巴魯火山裙帶的山谷中，家族已傳承3代至今已超過 300個小型家族農場、莊園加入從栽植、處理到行銷的合作伙伴，組成的莊園大都有百年的歷史，包含有Berlina、Maunier、 Panamaria與 Cafe Ruiz…等，相對於其他合作社爲提高產量而犧牲環境來增加種植面積的作法，卡莎．露易斯Casa Ruiz和其夥伴遵循波魁特產區當地傳統對環境友善的方式栽植咖啡，但爲提高生豆品質，有別於以往，增加生豆處理每一個環節的嚴謹制度，包含生豆栽種、 處理、篩選、保存。卡莎．露易斯除了是 Best of Panama最佳巴拿馬競標的常勝軍，更是巴拿馬咖啡精品生豆重要的夥伴。
巴拿馬咖啡 波魁特 露易斯家族 柏林娜莊園 藝妓/瑰夏種 典藏保留批次 蜜處理及日曬處理
Panama Boquete Ruiz Berlina Geisha Reserva Honey&Natural
(10KG產地真空盒裝)
國家 巴拿馬 (Panama)
產區 波奎特(Boquete, Chiriqui)
海拔 1600 - 1700米
品種 Pacamara, Geisha, Catuai, Typica, Yellow Bourbon, Maragogype
處理法 水洗、日曬、蜜處理
生產者 Plinio A. Ruiz A & Maria Plinio
ＧＰＳ N 8° 49' 16" W82° 27'30"
採收期 12月 – 3月
--- 風味短評分隔線 ---
蜜處理批次風味短評：瑰夏/藝妓風味！濃郁花香(咖啡花&梔子花)、檸檬皮、佛手柑、柑橘、新鮮、藍莓、桃子、香吉士、葡萄柚，風味紮實細緻層次分明，入口至尾韻每一秒都是享受。讓您重溫初見藝妓/瑰夏經典風味的感動。
日曬批次風味短評：生豆即散發強烈哈密瓜香氣。幹香揉合藍莓、梔子花香、熱帶水果及些許酒香。啜飲時草莓、藍莓、芒果、百香果、鳳梨、哈密瓜、檸檬卡士達醬、桃子、花香等複雜香氣齡人應接不暇。
在產地的追尋過程，有時候完全無法預見將撞進一個怎樣的時光流轉。一走進柏林娜莊園，就如同撞進法國導演阿薩亞斯(Olivier Assayas)的夏日時光(L’Heure D’ete)電影場景。而我們到的那天，天空撒著陽光也飄著雨，似乎一口氣想要展盡所有姿態。
來過波奎特鎮的朋友們都知道，從波奎特鎮上往山谷裏前進欲一探波奎特莊園的神祕面紗，必經之路上經過的Café Ruiz是依定要停的一站，停下來喝杯咖啡、喫個點心，運氣好的話還能與巴拿馬當地深耕已久，可以說已有百年曆史的路易斯家族(Ruiz)的現任經營者 Plinio 跟Maria聊上天。雖然我們已經會面及杯測多次，但這次我們是由其外甥 Keith Pech陪同前往柏林娜莊園。說來有趣，Keith Pech幼時居住在巴拿馬，後來遷居到美國，其專長是檯球還曾經是美國的國家代表隊，在youtube上都還能搜尋到許多Keith的訪談及比賽片段，前幾年Keith回鄉投入精品咖啡種植，現在也有了自己的莊園。
一到柏林娜莊園，如進入時光長廊，與之相較，因遷址而已暫時靜置的木造建築處理廠的斑斑木紋，木縫與廊間穿透的光影自有其淡定多年的自然風采，創立於1920年的告示似也若有可無了。在這樣美麗的晨光之下，老園丁牽著孫子慢慢地走過來，也爲我們帶來老宅的鑰匙。打開那一扇門，似乎有無數的畫面隨著窗戶灑落的陽光以及老木頭地板的聲響宣泄而出。Keith 說，小時候所有的生豆處理都還在這處理廠進行，這木頭老宅子也是整個家族週末聚會的地方，樹間廊間都是兒時的畫面與回憶，他也好久沒進來了。後來，家族聲譽漸盛事業擴大，處理廠也擴大搬遷至離鎮上較近的地方，許多知名的莊園，比如情聖莊園、極光莊園等等也都會委託路易斯家族的處理廠進行後製處理，風光可見一斑。我們意猶未盡，或攀或趨拾級而上來到二樓，木製地板耗損的情況又更加嚴重，我們甚至得攀著窗沿趨避前進，小心翼翼踏過這承載歷史的片落。
今昔對照，這幾年關於露易斯家族生豆事業財務狀況及股權轉讓的風聲不斷，詳情我們難以探究，也只能深深的祝福與祈禱這段傳奇能續綿延下去。
今年露易斯家族的品質，絕對不負盛名。我們帶回樣品，在杯測桌上頻頻傳出驚呼聲，卻不知哥喝的不只是咖啡，是人生。
