如今的哈特曼莊園是一個家族企業,由拉提撥哈特曼(艾路易斯之子)於1940 年創立。1966 年拉提撥娶了哥斯達黎加的迪諾拉桑迪。他們一共育有五子,小拉提撥,艾倫,亞歷山大,愛麗絲和凱利。每一個家族成員都各自承擔了咖啡的生長管理,採收處理和莊園參觀的工作。一個種植咖啡超過100年的家族莊園本身就是個傳奇故事。
這個家族企業有一個州級杯測實驗室和樣品烘焙室。嚴謹杯測每個批次咖啡果實。這保證了哈特曼莊園的咖啡品質穩定,並且永遠在尋求進步。他們對待咖啡的科學態度和將近100 年的家族經驗,保證了他們優異的出品。
如今的哈特蒙莊園是一個家族企業,由拉蒂博爾和妻子迪諾拉·桑迪的五個子女共同經營,目前他們擁有兩個咖啡農園:Ojo de Agua和Palo Verde,兩個農園彼此相距約兩英里的路程,每一個家族成員都各自承擔着咖啡的生長管理,採收處理和莊園參觀的工作。
Ojo de Agua的咖啡均栽種於遮蔭樹之下,莊園內有許多區域爲原始森林,同時也是橫跨哥斯達黎加和巴拿馬着名的La Amistad森林保護區的緩衡區之一,平均海拔落差在1220到1828米之間,莊園內的泥巴路通往各個動植物原生棲息地,非常適合賞鳥、健行和探險。
Palo Verde農園就是我們所熟知的哈特蒙莊園,在這裏栽種的咖啡同樣也都生長在雨林遮蔭樹之下,平均海拔1250米,年均溫度約在12.7至26.6度之間,年降雨量4500毫米,莊園內有四通八達的小徑和泥土路,還有一個小博物館,裏面收藏着昆蟲標本和當地的土着文物。
他們對環境保護不予餘力的努力深得科學界的讚賞,我們也能看到莊園的核心標誌是一隻醒目的巨嘴鳥(Toucan)。
哈特蒙莊園的咖啡品種非常廣泛,有帝比卡(Typica),卡杜拉(Caturra),卡杜愛(Catuai),波旁(Bourbón),帕卡馬拉(Pacamara),馬拉戈吉配(Maragogipe),瑰夏(Geisha)。人們在這裏種植咖啡始終遵循着綠色環保的要求,農場的堆肥都是由果肉和櫻桃的外皮製成的。使用的處理方式既有傳統的手工方法,像日曬法,蜜處理方式也有近期發展迅速的紅酒處理法等等。
您可能是比較不清楚瑰夏其實有七十幾個樣本,而本來傳到巴拿馬的先後就有十幾個品種,所以比如哥斯達黎加就有很多瑰夏是圓豆的。而銅頂瑰夏從形狀來看,是帶有較多摩卡血緣(不代表來自摩卡)的瑰夏品種,這也是我們當初喜歡她的原因,因爲餘韻上更加有變化多樣的巧克力餘韻。而我們的供貨商與巴拿馬Elida農場的交往與往來,以及銅頂瑰夏在當地都是公開廣爲圈內所認知的。所以我們並不擔心摻雜的問題。
左耶加、右銅頂瑰夏熟/生豆。百度上都能搜索到的銅頂瑰夏生豆樣本。以上答覆完畢。