巴拿馬El Burro艾因布羅莊園介紹_艾茵布羅莊園與艾利達莊園的關

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴拿馬咖啡豆 > 2024-12-22 18:10:44

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艾因布羅莊園，與Elida莊園一樣，都是巴拿馬咖啡B.O.P得獎常客，2016年日本咖啡師大賽的鈴木樹就是憑藉艾因布羅莊園水洗瑰夏贏得日本咖啡師大賽。這次推薦給大家的這個日曬卡杜艾一度出了超過20個批次，每個批次都有明顯的差異，而這是我們挑選最具特色，風味最明顯的呈現給大家。

【國家】：巴拿馬

【產區】：波奎特

【品種】：卡杜艾

【處理法】：日曬

【海拔】：1700-1800米

【莊園】：艾因布羅

【烘焙度】：City（建議淺烘）

【風味】：在淺烘焙的表現爲：李子、蜂蜜、成熟漿果、紅葡萄乾、甜感佳、乾淨

利達莊園(Elida)爲Lamastus家族所有，在1918年就開始種植咖啡，除了在園內種植咖啡，現在除了艾利達莊園(Elida)外，有另一個艾茵布羅莊園(El Burro)，兩個莊園2015年可以進入競標總共有七支豆子。除了咖啡外，也種植了許多原生樹種，不僅爲咖啡遮蔭，野保護生態。此家族對待咖啡樹皆採用人工施肥，拒絕使用破壞環境的除草劑和殺蟲劑。目前種植的咖啡樹種除了卡杜艾、帝比卡和波旁，也於前幾年開始種植藝妓品種。即使莊園內有許多品種的咖啡，參與Best of Panama競賽仍然採用卡杜艾，且屢傳佳績，可見其莊園的地理環境與處理技術之優異。艾利達莊園本身爲波奎特產區明星莊園，是巴拿馬海拔最高的兩個咖啡莊園之一(另一座擁有此等海拔高度的莊園應是位於瓦肯山谷的卡門莊園)。莊園總面積65公頃，半數以上位於巴魯山國家公園，其中種植咖啡的只有30公頃，剩於35公頃則爲原始森林。由於地處高海拔，長年的低溫延遲了咖啡漿果的成熟，但也因位於火山附近，火山土壤爲栽培咖啡提供豐富的養分，使此莊園咖啡豆能在比賽中屢獲佳績。

2017 最佳巴拿馬咖啡B.O.P 傳統組日曬第四名

艾利達(Elida)和艾茵布羅(El Burro)兩個莊園，都屬於Lamastus家族，兩個莊園在2015年B.O.P在四組分類中，合起來共得到6個獎，是獲獎最多的家族。

口感描述

幹香：莓果、百香果、波蘿、芒果：

溼香：精緻莓果、黑櫻桃、黑醋栗、蜂蜜、紅糖

啜吸：黑莓、葡萄乾、巧克力般的厚實，乾淨明亮的酸與絕妙的平衡感，非常柔滑優雅。

地理環境⛰：

艾茵布羅位於巴拿馬咖啡Chiriqui省西部的山區高地，鄰近哥斯達黎加邊境，西班牙語的意思是裂縫。生於美國肯塔基州的Robert Lamastus在二十世紀初，於Boquete高山區地開展咖啡種植事業。

時至今日，Lamastus家族巴拿馬咖啡產區的Boquete的咖啡王國已經發展了三代，共擁有兩個莊園，艾利達(Elida)和艾茵布羅(El Burro)，都是最佳巴拿馬咖啡的榜上常客。兩個莊園都位處中美洲最高火山之一巴魯火山（Baru Volcano）邊緣的陡峭山坡上，有一半的面積在“巴魯火山國家公園”(Volcan Baru National Park) 內，是生態保育區，因而成爲很多動植物的棲息地，各種稀有的哺乳動物如山豹，鳥類如長尾鳥都可見到，生物多樣性非常豐富。巴魯火山同時是中美洲最高的火山之一，依不同的海拔高度，有7 種微氣候，咖啡終年被雲霧繚繞的原始森林所覆蓋，有良好的陰栽環境，咖啡樹從種植樹苗開始，需要更長的時間才能收穫，大約四年半到五年半(比一般長兩、三年)，低溫的環境，也使櫻桃要多一個月才能成熟，這些因素都形成咖啡的特殊風味。

生豆處理：

生豆的處理是將咖啡豆留在果肉內一起幹燥，使果肉的味道容易滲入豆子內部。爲了乾燥的需要，櫻桃果實會從較高海拔的種植園區，移到較低海拔、較溫暖的日曬場，日曬時間會持續10到12天。與水洗豆比較起來，日曬通常會有更厚實的口感，但最大的挑戰則在日曬過程中的發酵過程，Lamastus家族日曬處理非常精緻，能得到風味複雜、水果風味強烈、香氣飽滿的咖啡，尤其在處理傳統豆種鐵比卡與卡杜艾上更富經驗。在進行日曬處理時，會依採收日期分開處理，因此每個批次都是同一天採收一起處理的，一個批次平均是五袋。經過大約10-12天的低溫日曬後，帶殼豆會在10-12℃的倉儲內放置75-100天熟成，直到要出貨當週才進行去殼與手選。