埃塞俄比亞咖啡
18新產季埃塞俄比亞日曬耶加雪菲Aricha怎麼喝_秋櫻咖啡豆衝煮記
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這次沖泡的是埃塞俄比亞咖啡 Aricha
ARICHA
重量：20.3G
水溫：89度C
ARICHA
一開始先以小水量將咖啡粉浸溼等待，共約20秒。
ARICHA
接下來小水量繞同心圓。
ARICHA
在水量到150克時改用大水量衝至200克，大水柱可增加萃取，再改回小水量衝至250克。
這次沖泡【埃塞俄比亞咖啡 Aricha】喝起來的味道帶有濃厚熱帶水果的香氣及甜感，一入口帶點微酸但被後續的甜感中和掉了，且吞下去的感覺也非常柔順乾淨。
咿咘非常喜歡這次衝煮出來的味道，在這分享給大家囉！
"熟悉的阿瑞洽(Aricha)日曬豆"
以往聽到Aricha馬想會聯想到日曬處理的代名詞。巴格希 (Abdullash Bagersh)，他不忍埃塞俄比亞傳統的日曬技法消失，決心重振日曬法傳統日曬法的缺點，將處理過程改良與精細化，讓日曬Aricha在國內市場廣受好評。
“水洗 阿瑞洽 Aricha 乾淨 鮮明的驚豔”
在耶加雪菲地區，傳統的咖啡豆處理方式爲日曬，但以前的日曬方式在品質穩定度上較弱；因此在1959年時，爲提升咖啡豆品質，從中南美引進了水洗處理法。
水洗法的咖啡豆含水量一般在16%左右，豆貌較好，相對的雜味也比較少，口感清澈、果酸明亮。在1970年以後，耶加雪芙水洗豆的茉莉花香與柑橘味廣受世界各地喜愛，成爲非洲精品豆典範。
“烘焙對應手衝”
店裏的 Aricha 採取淺陪方式。注意到糖分高也容易讓烘烤的咖啡豆焦糖化明顯。
採取顆粒研磨4.5-5(小富士鬼齒)，
粉水比率建議1:15(以上)依照個人喜愛濃度，
水溫不斷水 (92——96)度
水溫斷水 (82——86)度
埃塞俄比亞咖啡-日曬耶加雪菲愛瑞佳GP 咖啡來自科貝爾愛瑞佳處理廠，處理廠由Surafel Birhanu經營；在耶加雪菲蓋德奧地區，位於耶加雪菲鎮西邊約4公里，有650至700名咖啡農在生產這支咖啡，蓋德奧地區以當地原住民蓋奧德族命名；這些咖啡農將成熟的咖啡櫻桃送至愛瑞佳處理廠，將咖啡櫻桃分級，然後置於薄層高架牀乾燥，進行乾燥的頭幾天，必須要每2至3小時翻動一次咖啡櫻桃， １避免過度發酵和長黴；根據天氣狀況乾燥時間會不同，4到6星期後會進行去皮，接著將咖啡櫻桃送往埃塞俄比亞首都——阿迪斯阿貝巴，再次處理並裝袋，準備出口；這支耶加是透過埃塞俄比亞農作物交易系統﹙Ethiopia Commodity Exchange，ECX﹚出口，並被ECX的中央飲品部門﹙Central Liquoring Unit﹚歸類爲等級1的日曬豆。
END
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