薩爾瓦多波旁|聖艾蜜莉澳莊園 El Salvador San Emilio|去皮日曬

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• 　　【 薩爾瓦多 聖艾蜜莉澳莊園 日曬 El Salvador San Emilio Pulped Natural 】

   

  　　‧國家：薩爾瓦多

   

  　　‧莊園：聖艾蜜莉澳

   

  　　‧產區：薩爾瓦多中部

   

  　　‧海拔：1600米

   

  　　‧處理方式：去果皮日曬

   

  　　‧品種：波旁

   

  　　CAFECO創立於1972年，創始人於薩爾瓦多經營咖啡產業最早可回溯至1880年代。

   

  　　CAFECO主要處理廠ATAPASCO，是薩國兼顧生態保育，設備技術進步的大型處理廠之一。目前擁有七個莊園，栽植總面積超過1700公頃，每年出口將近25000袋咖啡豆，其中聖艾蜜莉澳是CAFECO旗下栽植面積最廣的咖啡莊園，座落於Cordillera del Balsamo山脈，離San Salvador大約30分鐘車程；莊園內主要栽植波旁種的咖啡，醇順香甜是其主要的特色。聖艾蜜莉澳境內有多處天然泉水，也建置了獨立的咖啡處理廠，是CAFECO第一個直接與國外烘焙商建立直接交易關係的咖啡莊園，還在美國註冊商標。

   

  　　本批次以去果皮日曬的處理方式，咖啡櫻桃採收後先送至處理缸槽洗淨並篩選掉不合格的瑕疵豆，再以機器脫除外果皮，保留果膠（Mucilage）於架起的棚架上進行日曬乾燥，接近蜜處理發酵感不錯，咖啡果實在過程中繼續吸收其本身的澱粉質，增加咖啡豆甜度。

   

  　　*風味：焦糖香甜 焙炒榛果 橘皮香 溫和香料 輕柔果酸  糖漿般的甜感。

  
   

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