危地馬拉咖啡豆
危地馬拉花神咖啡貝拉莊園信息介紹_如何衝煮危地馬拉花神咖啡豆
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
危地馬拉咖啡產區——安提瓜(Antigua)，之所以爲境內最佳產區，主要原因是栽種環境，位於高海拔的三座火山區所圍繞著，而沒有其他產區受海風或是大湖區的高溼度空氣吹拂影響，獨特微型地理環境形成安提瓜獨特的風味，不論是海拔高度土壤氣候條件都非常適合咖啡豆生長，其成熟漿果般的香味，帶出有如荔枝水果般的香味，入口後酸甜的滋味，令人回味無窮。
危地馬拉-花神咖啡豆，由安提瓜產區內知名的處理廠製作出，該場得自一個知名的咖啡集團品牌貝拉卡蒙納所授予的技術指導，從生豆的精選到管理控制品管嚴格，也因此擁有相當優的穩定品質。同時，危地馬拉比其他許多產咖啡的拉丁美洲國家保留了更多的傳統Typica(鐵畢卡)和Bourbon(波旁)品種的阿拉比卡咖啡樹，對於危地馬拉咖啡的風味有相當大的貢獻。
香氣飽滿，花香 甜香味，入口酸甜感豐富，層次細膩，酸質細緻且多變，甜味佳，餘韻強，帶有巧克力堅果甜與果酸甜，細膩中帶多樣的味覺變化，口感滑順、中度濃郁且厚實。
幹香：花香、高山冷杉香氣、茶香、莓果、奶油、甜檸檬
溼香：焦糖、甜香、花香、榛果巧克力、茶香、杏仁、蜂蜜
啜吸：乾淨度佳、奶油般的油脂、茶香、甜萊姆、酸甜細膩、榛果巧克力、酸細緻多變、花香明顯、酸甜變化細膩、餘味的甜巧克力與莓果酸甜不錯。
建議烘焙度：Agtron 60——65爲佳，可表現危地馬拉花神多層次且豐富的風味。
踏入所謂的貝拉卡摩那莊園之前，入口的門口右側有著Bella Vista（貝拉畢斯塔）處理廠招牌迎接。耳邊時不時傳來的鳥叫聲，如叢林圖畫般的風景，此刻想停留在這彷佛叢林般的咖啡園中，不禁令人想在這多待上好幾天，充分吸取這裏的芬多精!!
這個村莊被Fuego（富埃戈火山）、Agua(水火山)及Acatenango(阿卡特南果火山) 三座火山所包圍，近期危地馬拉火山發生爆發，就是鄰近於安地瓜產區及阿卡提南果產區附近的Fuego（富埃戈火山），死傷卻是難以數計，而在這樣的活火山周圍種植咖啡，需要相當大的勇氣，莊園土壤擁有豐沃的火山土壤，讓這裏非常適合種植咖啡，任誰沒想過如今這麼美麗的莊園及處理廠，曾也被火山爆發時的火山灰摧殘至不堪使用過，經過長時間慢慢的修建直到現在，放眼望去可看到莊園規劃上相當乾淨整齊，當你在這處理廠，看不見滿天凌亂的管線，因全部都已地下化，透過水將咖啡果實帶到另一頭進行處理去皮、水洗處理等.. La Folie在法語中帶有花香強烈、花神的意味，莊園裏面還有一棟高級小木屋，小木屋下方有個咖啡櫻桃收貨專用儲存槽，工人會將貨車上的咖啡紅櫻桃一袋袋拖下車後便倒入儲存槽中存放。
來到他們規劃的咖啡櫻桃曝曬場，遠看像是金黃色的梯田，每一小塊黃金田都有自己專屬的標籤，並且有專門的巡邏人時刻記錄當下曝曬的溫度，若這一區塊溫度超過一定標準時，會將帶殼咖啡豆移動至溫度適當的地方繼續翻曬，看著工人拿著拔子不定時不停翻動，這動作可以使咖啡櫻桃曬得更均勻，而遠遠看有座正在施工擴建的溫室棚架乾燥‘黃金屋’，這黃金屋裏面滿滿金黃色的帶殼豆，每一個曝曬欄都是訂製而來，每個重達20——30公斤，每次翻動必須要有2個人合力幫忙換層纔可完成，每排都有6層高，剛去皮水洗髮酵處理好的咖啡，會先放置最下層，接著陸續不斷的往上放置，直到最上面一層曝曬到適合的水分後，就可以包裝另外存放，莊園陸陸續續引進各種品種提升風味
危地馬拉咖啡- 花神 貝拉莊園咖啡衝煮分析
手衝參考
用V60家濾杯，16克粉32克水燜蒸30秒，89-90度水溫萃取，1:14，中細研磨小富士4，第二次注水到140ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到220ml停止，萃取時間2:15秒——獨特的煙燻口感和巧克力味，大家可以根據自己的口感微調。
END
重要說明：
現時已可在淘寶「前街咖啡」選購前街咖啡單品咖啡豆和意式拼配咖啡豆，60種來自世界各地的咖啡豆，新鮮烘焙，24小時發貨。
前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）
Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜尋「前街咖啡」，專業咖啡知識交流，更多咖啡豆資訊，請關注咖啡工房（微信公眾號 cafe_style）。
關注我們
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
