哥斯達黎加中部峽谷聖荷西|唐娜黛西農場瑰夏種紅蜜處理的風味？

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• 　　哥斯達黎加中部峽谷聖荷西|唐娜黛西農場瑰夏種紅蜜處理的風味？
   
  　　唐娜黛西農場 （Finca Dona Daisy） 位於哥斯達黎加中部峽谷產區的聖荷西 （San Jose），座落在海拔 1700 米處，爲 Pepe 與 Daisy Fallas 夫妻共同擁有，與他們的兩個孩子與孫子一起住在農場裏。Pepe 將自己生產的咖啡生豆送到 ASOPROAAA 合作社時，發現這些咖啡品質很好，從那時開始，Pepe 決定繼續生產咖啡，並且將擴大農場中種植咖啡的區塊，豆種除了原有的卡杜艾，又加入瑰夏與肯尼亞 SL28。並且與 ASOPROAAA 合作，在技術、財務與貿易上，都獲得 ASOPROAAA 的援助。
   
  　　唐娜黛西農場從去年開始出現在 Has Bean 的豆單上，也是唐娜黛西農場第一批正式出售的生豆。Has Bean 非常喜歡他們的咖啡，今年也再次出現在 Has Bean 豆單上。特別的是，這支瑰夏是蜜處理，非常少見於瑰夏，有著融合萊姆與白糖的甜感，精緻的花香，以及柑橘與柳橙風味。
   
  　　哥斯達黎加是最早傳入咖啡種植的中美洲國家之一，政府也相當重視當地咖啡產業的發展，頒佈嚴格的環保法規保護珍貴的生態系統。而哥斯達黎加目前有5萬多名的咖啡農，自1779年開始發展的咖啡產業，經過了多年的革新，如今已經擁有完整產業體系，併產出優質的世界級咖啡。哥斯達黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，氣候上同時受到太平洋與大西洋洋流與海風的調和，產出微型氣候風土條件的特色，咖啡樹得以在最肥沃的火山灰土壤與高海拔冷涼的環境中緩慢成長，孕育出風味完整而豐富的咖啡豆。哥斯達黎加有七個主要咖啡產區，其中西部谷地、中部山谷、塔拉珠品質最好，歷史最爲悠久，長期受到世界咖啡愛好者的肯定。哥斯達黎加一個知名產區-西部谷地，高溫差，加上肥沃的土壤，非常適合咖啡種植。
   
  　　豆種：瑰夏 Geisha
   
  　　產地：聖荷西 San Jose，中部峽谷 Central Valley
   
  　　農場：唐娜黛西農場 Finca Dona Daisy
   
  　　農場主：Pepe 與 Daisy Fallas 夫婦
   
  　　海拔：1700米
   
  　　處理法：紅蜜處理 Red Honey
   
  　　風味：花香、萊姆、白糖、柑橘、柳橙
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，