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本次選用的印尼咖啡豆是“印尼蘇門答臘黃金曼特寧虎”，英文名稱是
Indonisa Sumatra Tiger Mandheling.
咖啡產國：印度尼西亞
咖啡產區：塔瓦湖（tawer lake)
咖啡品種：typica
咖啡等級：Golden Mandheling
處理方式：傳統溼剝法
烘焙程度：深度烘焙
Step 1: 準備器材
煮水壺、磨豆機、電子秤、溫度計、手衝壺、咖啡濾杯、濾紙、分享壺
Step 2: 準備熱水
建議水溫：85℃（水質要求：150ppm的過濾水）
Step 3: 將濾紙放置在濾杯後置於分享壺上面，往濾杯內注入熱水，將濾紙澆溼。
手衝壺：TAKAHIRO細口滴濾壺
濾杯：KEYCoffee的CrystalDripper02
分享壺：Hario玻璃壺
注：（浸溼濾紙的作用不但是讓濾紙貼服杯壁，而且要衝走濾紙的“紙漿味”以及溫熱下壺，因此在浸溼濾紙後的熱水需倒掉再進行下一個步驟）
Step 4: 稱豆
稱出15g的咖啡豆（萃取單人份咖啡的量），粉水比1:18。
Step 5: 磨粉
中度偏細研磨
中偏細度研磨
Step 6: 把咖啡粉倒進濾杯
輕拍濾杯側面，將粉拍平。
Step 7: 開始萃取
這款印尼咖啡黃金曼特寧虎是深度烘焙的咖啡，因此用以萃取的水的溫度建議控制在85℃
第一次注水：用細水流從粉中心畫圈注水30g
（深焙咖啡的一次注水無須悶蒸，稍停留幾秒讓粉之間的空氣排出即可）
我們使用的是日本Takahiro細口手衝滴濾壺，在30g注水完成後再用細水流畫圈分段注水240g，2分10秒左右完成萃取。
Step 8: 享受美味咖啡
風味描述：丁香花和松木質的芳香，香料系風味和薄荷涼感，強烈而持久的回甘。
END
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2018-10-19 19:38:48 責任編輯：未知
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