埃塞俄比亞利姆產區|尼古斯內瑪Nigusie G3傳統日曬當地原生在的

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• 　　埃塞俄比亞利姆產區|尼古斯內瑪Nigusie G3傳統日曬當地原生在的風味？
   
  　　尼古斯內瑪初試啼聲是年在埃塞俄比亞首都Addis Ababa 所舉辦的DST 競標會中，少數的幾款日曬處理咖啡中，尼古斯內瑪濃郁水果香甜的優秀日曬風味，成爲衆所矚目的焦點。雖然 2011 年未有繼續有DST 競標，但透過直接與咖啡園的連繫，我們的供應商直接採購到這一款咖啡。該農場的擁有者與主持人是 Lemma Edeto,在利姆產區從事咖啡生意 60 年有餘。他的農場開始於HaileSelassie 的統治時期，1970年代晚期在共產主義的制度下，他的產業皆被充公，約從 10 年前開始他與兒子和兄弟們，才又一起經營這個堪稱利姆地區海拔最高也幾乎可說是 Jimma西北部小城Meto Gundb 周邊的第一個咖啡園。座落在高起的臺地上，盤踞這絕佳的地理位置，俯瞰整個利姆產區。咖啡園受古老蓊鬱的，林樹遮蔭。自然山泉的涓涓細流。流經供應灌溉水源咖啡園內。栽植埃塞俄比亞的原生品種。以有機的方式耕種。尼古斯內瑪同時也擁有自己處理設備（Pinhalense dryhuller），讓他們可以全然掌握從生產，採收處理到出口的每一階段作業流程，並以塑膠內袋（Grainprolined bags）包裝，確保所銷售的是幾近無瑕疵的優秀咖啡。這是一款以平衡感風味見長的咖啡擁有中等的酸度與優異的香氣表現整體的質感呈現多元平衡。風味敘述：複雜的香衫味，輕柔的柑橘，李子，糖水，淡淡的酒香氣。
   
  　　日曬利姆 尼古斯內瑪
   
  　　英文品名：Ethiopa Natural Limu G3 Nigusie Lemma
   
  　　國家：埃塞俄比亞
   
  　　產區：利姆
   
  　　分級：Grade 3
   
  　　生產者：Nigusie Lemma EdetoCoffee Development Enterprise
   
  　　處理法：傳統日曬處理
   
  　　品種：當地原生種Heirloom
   
  　　海拔：1850——2000 米
   
  　　採收期：每年 10 月至隔年
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間