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哥斯達黎加
哥斯達黎加位於中美洲地峽，北緯10°，西經84°。東臨加勒比海，西靠北太平洋，位於中美洲低緯度的火山帶上，中央高原及山區海拔約800——2000米，適合咖啡生長。
哥斯達黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一個因商業價值而種植咖啡和香蕉的國家。咖啡和香蕉是該國的主要出口商品。
爲什麼叫塔拉珠？
哥斯達黎加最著名的大栽植區是靠近首都聖荷西的塔拉珠（Tarrazu）——世界上主要的咖啡產地之一。這裏平均緯度最高，氣候、土壤條件極佳，哥斯達黎加咖啡風味清淡純正，香氣怡人，造就哥斯達黎加最著名，也是一般公認最優秀的咖啡大產區。三水河（Tres Rios)是塔拉珠著名的小產區。
海拔特徵
優質的哥斯達黎加咖啡是“特硬豆”（SHB），此種咖啡可以在海拔1500米以上生長。海拔越高咖啡豆越好，這不僅是因爲較高海拔能增加咖啡豆的酸度從而增加風味，也是由於較高海拔處的夜晚溫度低，可使樹木生長緩慢，從而使咖啡豆的風味更濃郁。另外，高海拔的落差造成的充足降雨量，對咖啡樹的生長也十分有利。
然而，也必須考慮到高海拔增加的額外運輸費用和咖啡利潤的降低。爲此哥國的咖啡業已採用新技術來增加效率，比如使用“電眼”來選豆。
生豆特寫
哥斯達黎加咖啡都是100%高品質阿拉比卡品種豆。受政府官方的嚴格規制，咖啡工業組織十分完善。用人工採摘的方式，只摘取自然成熟的紅果，以乾淨的水洗式加工方法爲主。經過數次的人工挑選，生豆大小均勻，品質絕佳。
咖啡種植業在哥國爲較高級的職業，因此咖啡農地位很崇高。
1897年，首都市民見證咖啡富豪捐贈的國家劇院落成。咖啡財富爲哥斯達黎加的政治、經濟和民主帶來穩定力量，是中美洲國家所罕見的。此外，哥國還訂有法律，只允許栽植阿拉比卡，羅巴斯塔在其境內屬“違禁品”，也是世界僅見的創舉。
風味介紹
哥斯達黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆世界聞名。正因爲這裏的咖啡豆都經過細心的處理，所以纔有瞭如此高品質的咖啡：口感溫和，有適度的酸甜味，風味佳，酸度理想。香醇度會隨隨烘焙度的不同而多變化
推薦煮制方式：手衝
研磨度：3.5（日本小富士R440）
V60濾杯，15克粉，水溫90度，研磨度3.5，水粉比1:15
用40克水進行燜蒸30秒
分段：注水至107克斷水，緩慢注水至227克。
即40-107-227
總時長爲2分02秒
BG研磨4Q，90度水溫。
磨豆機
研磨度
粉量
濾杯
BG
4Q
15g
V60
水溫
悶蒸
第二段水量
第三段水量
總時間 2：02
90度
40g水 30s
67g
120g
總水量：227g
甜度：☆☆☆
酸度：☆☆
苦味：☆
其他滴濾式萃取建議：
法壓壺：建議3.5——4的研磨度，水溫91度
END
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2018-10-25 23:52:23 責任編輯：未知
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