哥斯達黎加巴瑞莎莊園咖啡怎麼喝_微風處理廠咖啡豆風味特性介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-05-20 15:53:16

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哥斯達黎加栽培咖啡的歷史悠久，不過近10餘年來，更進新銳的"乾式"處理法蔚爲風潮，統稱"蜜處理"的新式法，利用刮除機調整果肉刮除程度的功能，產出隨著顏色由淺至深(白、黃紅白、黃紅黑)而呈現"蜜感"由淡至濃，有酸度、

複雜香氣厚實感…各有深度、各有千秋。莎拉卡莊園(Finca Salaca)現屬於Maria Elena家族所有擁有，莊園內幾乎都是種植Villalobos種，僅參雜種植少數的卡杜拉種。Villalobos種是鐵比卡種的分枝，其主要特色是精巧嬌弱的外觀，且咖啡風味具有如花般、柑橘一樣的香味，以及富含杏子、桃子、李子般的細微酸感。哥斯達黎加於1950-1960年代之間，大量在西部谷地區域種植Villalobos種，至今，仍有很大部分的Villalobos種種植於西部谷地這樣高的海拔土地上。1960年代後期荷蘭貿易商將Villalobos引進印尼栽種。

哥斯達黎加咖啡一向被認爲是完美類型的經典風味，平衡、乾淨、溫和柔順的基調，本批次咖啡豆，是哥斯達黎加近期微處理廠新秀--

微風處理廠(Monte Brisas)的生豆處理，以紅蜜的手法保留Villalobos那特有的風味：優雅豐富的水果調、藍莓、花、乳香、巧克力、香甜多汁的酸度、細膩滑順口感、餘韻回甘。

Luis Salazar是莊園第二代，他認爲Salaca莊園每一微批次收成的咖啡櫻桃都有不同特色，應該進行更多實驗性的處理才能找出最理想的風味。 2012年，Luis Salazar建立了微風處理廠(Monte Brisas Micromill)。同年，莎拉卡莊園便獲得了哥斯達黎加COE競賽優勝！

維拉羅伯斯種是在哥斯達黎加發現的鐵比卡天然變種，此品種因爲他普遍有著明顯的甜感, 以及優質的酸而受歡迎。

PS.

沒想到一支咖啡在冷熱會有這麼多層次的表現，咖啡熱的喝、放涼了喝和冰冰的喝，竟然有如此大的轉變——喜歡嚐鮮和變化多端的你，來喝喝看吧——真的是令人驚喜的滋味——

風味敘述：豐富的熱久水果調、梅子、紅糖、

乳香、酸質甜美多汁、柔滑的口感、餘韻綿長

哥斯達黎加咖啡巴瑞莎莊園Monte Brisas精品咖啡衝煮分析

手衝參考

用key家濾杯，16克粉32克水燜蒸30秒，89-90度水溫萃取，1:15，中細研磨小富士3.5第二次注水到110ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到233ml停止，萃取時間2:15秒——豐富的酸質甜感，大家可以根據自己的口感微調。