巴布亞新幾內亞咖啡豆|天堂鳥樂園莊園|白蜜 鐵皮卡烘焙/手衝技巧

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• 　　■　國家： 巴布亞新幾內亞
   
  　　■　產區： 維基谷地
   
  　　■　海拔：1500米-1600米
   
  　　■　處理方式：水洗
   
  　　■　品種：Typica鐵皮卡
   
  　　■　風味描述：柑橘、葡萄柚綠茶、 奇異果、柳橙汁、西洋梨、萊姆、水果軟糖夾 帶著蜂蜜香氣，整體風味平衡、乾淨
  
  

  天堂鳥莊園位在西高地省中的維基谷地，約略在1500米的高海拔山區，擁有排水良好的火山土壤；莊園成立時間於1950年，至今已經超過了60個年頭以上，是在當地最早種植咖啡的產業先驅。

   

  　　由於地理位置屬於南半球地帶，以至當地咖啡的採收季節約在五月至八月期間，回異於一般中南美洲的十月至隔年二月的跨年度採收；農場及周邊農民共同管理將近413公頃的廣大土地，只採收成熟紅透的咖啡櫻桃，送至莊園內自有的處理場進行後製，但新幾內亞當地的水洗處理又有別於中美洲、南美洲的處理方式，採用三次水洗髮酵，每次浸泡約24小時，並更換乾淨的水以控制咖啡風味；清洗完畢後將生豆去除外層殼再進行各項分級，例如：AA級、AB級、PB圓豆等等，這樣做工精細的後製處理方式，爲咖啡本身帶來了明亮細膩的果酸風味，乾淨又綿長的甜蜜口感。
  
  烘焙建議：
  鐵皮卡種適合以均衡火力烘焙，以標準烘焙方式炒制，入豆風門20%，轉褐點風門50%，一爆風門80%，火力可根據ROR情況微調，調整幅度在5%左右，建議烘焙到一爆結束即可下豆，烘焙度中度。
  
  手衝技巧建議：
  V60濾杯，中細研磨，水粉比1:16，水溫88~90°C
  
  其他衝煮建議：
  法壓：中度研磨，水粉比1:15，水溫87~89°C
  虹吸壺：中細研磨，水粉比1:15，水溫87~89°C