巴拿馬咖啡-巴魯火山波奎特產區情聖莊園卡度艾種水洗處理
Panama La Valentina Catuai Washed
產區 巴魯火山(Volcan Baru)、波奎特(Boquete)
莊園 情聖莊園(Finca Lavalentina)
生產者 Osorio 家族第二代兄弟
處理法 水洗
品種 紅卡杜艾(Red Catuai)
海拔 1500 米至1675 米
風味：些許花香、李子、梅子、姜類香氣、酸質柔和輕量、中後段的核果甜韻豐富紮實。
猶太裔的大衛•奧索里奧(Mr. David Osorio)出生於1865 年，加勒比海南方的小島-古拉索(curacoa) ，1915 年時移居至巴拿馬波奎特地區開始了家族的咖啡事業，2007 年家族第二代成員Efraín Alberto Osorio Baxter 與Efraín Alberto Osorio Baxter 兩兄弟接掌了家族的咖啡莊園，莊園名是以他們母親Valentina Baxter de Osorio 作爲紀念，緊緊聯繫著整個家族的每一個人，也代表了一個咖啡家族的自我認同與親密感。
情聖莊園佔地約12.5 公頃，在巴拿馬當地是微型的小型莊園(比起上期介紹的極光莊園31 公頃更微型) ，根據莊主的口述指出，其中8.5 公頃，栽種品種從常見的堤比卡(typica)、紅卡杜艾(Red Catuai)、帕卡瑪拉(Pacamara)應有盡有、2008 年後少數的地段開始栽種藝妓品種(Geisha)的咖啡，目前已經佔比將近一半的數量；莊園海拔高度約1500 米至1675 米之間，除了咖啡栽種地以外，另外還有3.5 公頃的原生林與各類果樹，包含了高山的柏樹、松樹和尤加利樹，是典型的自給自足的莊園範例。
情聖莊園最*-*廣爲人知的便是在2011 年的最*-*佳巴拿馬競賽(Best of Panama)中奪得了冠*-*軍的殊榮，杯測分數高達92.3 分，不但擊敗了在當時最*-*具有指標性且連年奪冠的翡翠莊園，標金更是突破當年的最*-*高紀錄來到每磅70.25 美元。其後幾年的優秀成績已經不計其數，連年入圍了最*-*佳巴拿馬的最終競賽批次，包含了2012 的水洗藝妓組的第5 名，2013 的水洗藝妓組的第10 名，2014 的水洗藝妓組的第12 名，2015 的水洗藝妓組的第14 名。
2016年八月，情聖莊園莊主特地來訪來臺灣舉辦杯測會，過程中Efraín 也與我們分享了許多心路歷程，例如品種間的風味差異，處理法上的細節流程，莊園當地的天然氣候條件等等，從這些都可以感受到莊主本身對於一個咖啡事業的熱情與執著，今年我司取得莊園內的全部系列作，同時推出五款擁有不同品種或是處理法的生豆，每隻都是不可多得的精彩作品，千萬不能錯過。
水洗卡杜艾獲獎紀錄：
2011 年最佳巴拿馬傳統組第二十四名
2012 年最佳巴拿馬水洗傳統組第十二名
2013 年最佳巴拿馬水洗傳統組第十六名
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【情聖莊園卡度艾水洗】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 冰萃【情聖莊園卡度艾水洗】
前街咖啡冰萃【情聖莊園卡度艾水洗】參考：
巴拿馬咖啡【情聖莊園卡度艾水洗】，淺中烘，BG磨豆機刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水溫悶蒸3分鐘，chemex壺，再用冰水冰萃，總水量200ml
