布隆迪|卡楊札省|冠軍處理廠 揚格威峯微批次水洗波旁的風味？

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• 　　布隆迪|卡楊札省|冠軍處理廠 揚格威峯微批次水洗波旁的風味？
   
  　　卡楊札省能夠生產區優質咖啡，全靠兩個主要原因：一、高海拔的氣候環境，二、良好的水洗處理廠制度及設備。帕恩甲處理廠位於布隆迪境內卡楊札省的卡布耶區，處理廠建立於2009年，並於2010年開始營運。2014年時在COE的比賽中囊括了冠軍及季軍。帕恩甲處理廠秉持著–“生產少量但高品質的咖啡”的原則，每年約處理來自3,400位農民所收成的咖啡櫻桃，該處理廠提供了許多讓咖啡農們更奮力、用心於採收作業的誘因。處理廠內的咖啡櫻桃皆經過完整的水洗、發酵作業。咖啡經發酵後，就會被移往陰涼處預先去果皮，以保護咖啡受到陽光的直接照射。接著咖啡會被移到至於太陽底下的乾燥棚架上，並不斷地被翻動以保咖啡受到均衡的曝曬。且在將咖啡移動至棚架上的過程中，咖啡的外皮是完好無缺的！
   
  　　布隆迪是一個位於東部非洲的小型內陸國家，北、東、西面分別爲盧旺達、坦桑尼亞與剛果所包圍，其中與剛果民主共和國的邊界有超過一半是座落在著名的 Lake Tanganyika 湖面上。由於國土疆界看起來像是心臟，又位於東非內陸中央，所以就有一個很美的別稱-非洲之心，但卻是世界上最爲貧窮的國家。其中約90%的人口都從事咖啡產業，當成是生計來源。布隆迪從1930年代起開始種植咖啡，大多以阿拉比卡豆爲主，包括水洗波旁此區所產咖啡素以品質著稱。卡楊札省位於布隆迪北邊，地處布隆迪和盧旺達的邊境交界處。
   
  　　卡楊札省位於布隆迪北邊，地處布隆迪和盧旺達的邊境交界處。卡楊札省能夠生產區優質咖啡，全靠兩個主要原因：一、高海拔的氣候環境，二、良好的水洗處理廠制度及設備。坐落於帕恩甲山丘（Mpanga Hill）的帕恩甲處理廠屬SEGEC擁有。帕恩甲位於布隆迪境內卡楊札省的卡布耶區。而帕恩甲處理廠的所在地–馬爾達第則系卡楊札的一個小地區。帕恩甲處理廠建立於2009年，並於2010年開始營運。SEGEC是一家位於卡楊札區內的私人水洗處理廠。該處理廠管理人Jean Clement Birabereye總是有辦法找到對精品咖啡有興趣的年輕企業家來投資，且Jean Clement Birabereye憑藉著他那超過豐富的咖啡經驗，也同時獲得擔任布瓦伊（Bwayi）和科雅瑪（Kiryama）的處理場管理人。SEGEC在2011年的Burundi Prestige Cup中獲得全國第四的成績，並同時在布隆迪CoE卓越杯中，獲得冠軍、季軍雙優勝冠軍處理廠的殊榮！
   
  　　雖屬SEGEC旗下的處理廠，但帕恩甲處理廠，也秉持著同樣原則–“生產少量但高品質的咖啡”帕恩甲處理廠每年約處理來自3,400位農民所收成的咖啡櫻桃，廠內的處理設備有：450個乾燥棚架、六部去果皮機器，以及兩部壓榨機。基於帕恩甲處理廠的最終原則–品質至上，該處理廠提供了許多讓咖啡農們更奮力、用心於採收作業的誘因。
   
  　　處理廠內的咖啡櫻桃皆經過完整的水洗、發酵作業。咖啡經發酵後，就會被移往陰涼處預先去果皮，以保護咖啡受到陽光的直接照射。接著咖啡會被移到至於太陽底下的乾燥棚架上，並不斷地被翻動以保咖啡受到均衡的曝曬。且在將咖啡移動至棚架上的過程中，咖啡的外皮是完好無缺的！本批次咖啡風味特色：萊姆、柑橘、仙楂、檸檬養樂多、優格、線條明確銳利、明亮而個性鮮明，晶瑩剔透但仍保有深度
   
  　　風味特色：萊姆、柑橘、仙楂、檸檬養樂多、優格、線條明確銳利、明亮而個性鮮明，晶瑩剔透但仍保有深度。
   
  　　產 區：卡楊札省（Kayanza）卡布耶區（Kabuye）
   
  　　品 種：波旁（Bourbon）種
   
  　　海 拔：1,810米
   
  　　處理法：水洗
   
  　　採收期：5月到8月
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間