哥倫比亞咖啡莊園-甜橙莊園

 

甜橙莊園的名字聽起來就讓人愉悅。位於哥倫比亞博雅卡省，平均海拔高度1440m，平均氣溫18°，降雨量1330ml。種植面積爲2.76公頃，由98%的卡斯蒂爵和2%的卡圖拉樹種構成，100%遮蔭種植，採收季是每年10月到次年1月。整體的種植條件看起普通平凡，但是這個莊園的咖啡風味卻明亮的驚豔，就像莊園名字一樣，外形普通的甜橙會用飽滿的香氣和輕快的果酸抓住你的每一個味蕾。甜橙莊園擁有4C認證，也是哥倫比亞女性農民聯合會認證單位，莊園主加爾松是一位女性市政委員會主席，很好的管理着自己的莊園也積極參與老舊樹種更新活動，是咖啡農的領軍人物。女性柔情中包含着對咖啡強烈執着的熱情，平和溫婉中透着堅定的力量，再次契合了莊園的名字—甜橙，甜美多汁的味道總缺不了那耀眼的果酸。

 

如何把哥倫比亞咖啡【甜橙莊園】衝好？

 

前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【甜橙莊園】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。

 

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

 

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

 

｜ 日式冰手衝【甜橙莊園】

 

前街咖啡冰手衝【甜橙莊園】參考：

 

哥倫比亞咖啡【甜橙莊園】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

 

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.

 

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

 

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

 

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。