哥倫比亞瑪麗亞水洗卡圖拉手衝滴漏咖啡怎麼衝

哥倫比亞瑪麗亞水洗卡圖拉手衝滴漏咖啡怎麼衝_瑪麗亞咖啡怎麼喝

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-12-22 17:16:45

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柏林POPULUS哥倫比亞瑪麗亞水洗卡圖拉

風味：

RIPE CHERRIES，漿果，飽和甜味，優雅，乾淨

農場：洛杉磯

出品：Maria Bercelia Martinez和Jose Vianey Erazo

品種：Caturra，Colombia F.6

處理：水洗

地區：Aceilao，Huila

海拔高度（masl）：1770米

我們很高興將Maria Bercelia的咖啡送回咖啡菜單。

咖啡生長在Maria Bercelia位於哥倫比亞Acevedo的洛杉磯農場。

Acevedo是Huila部門東南角的自治市。

Acevedos氣候在溼度，溫度和降雨量方面具有廣泛的多樣性，這導致不同但理想的咖啡生長條件。

來自Acevedo的杯子型材中發現的品種確實反映了這種微氣候的多樣性。

咖啡口味非常有趣的，它們是非常甜美而複雜。

在較高海拔生長的咖啡通常更緻密並且在杯中具有更高的感知酸度。

部分原因是由於紫外線輻射的增加，以及這些高度發生的較大的晝夜波動。

較涼爽的夜晚也導致櫻桃成熟較慢，這有助於豆類收集更多的甜味和風味的複雜性。

如何把哥倫比亞咖啡【瑪麗亞水洗卡圖拉】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【瑪麗亞水洗卡圖拉】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【瑪麗亞水洗卡圖拉】

前街咖啡冰手衝【瑪麗亞水洗卡圖拉】參考：

哥倫比亞咖啡【瑪麗亞水洗卡圖拉】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。

END

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2018-11-06 21:54:53 責任編輯：未知

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