柏林POPULUS哥倫比亞瑪麗亞 水洗卡圖拉
風味：
RIPE CHERRIES，漿果，飽和甜味，優雅，乾淨
農場：洛杉磯
出品：Maria Bercelia Martinez和Jose Vianey Erazo
品種：Caturra，Colombia F.6
處理：水洗
地區：Aceilao，Huila
海拔高度（masl）：1770米
我們很高興將Maria Bercelia的咖啡送回咖啡菜單。
咖啡生長在Maria Bercelia位於
哥倫比亞Acevedo的洛杉磯農場。
Acevedo是Huila部門東南角的自治市。
Acevedos氣候在溼度，溫度和降雨量方面具有廣泛的多樣性，這導致不同但理想的咖啡生長條件。
來自Acevedo的杯子型材中發現的品種確實反映了這種微氣候的多樣性。
咖啡口味非常有趣的，它們是非常甜美而複雜。
在較高海拔生長的咖啡通常更緻密並且在杯中具有更高的感知酸度。
部分原因是由於紫外線輻射的增加，以及這些高度發生的較大的晝夜波動。
較涼爽的夜晚也導致櫻桃成熟較慢，這有助於豆類收集更多的甜味和風味的複雜性。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【瑪麗亞 水洗卡圖拉】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【瑪麗亞 水洗卡圖拉】
前街咖啡冰手衝【瑪麗亞 水洗卡圖拉】參考：
哥倫比亞咖啡【瑪麗亞 水洗卡圖拉】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
