2012年COE競賽季軍批次|哥斯達黎加橡木莊園水洗卡杜艾、卡杜拉的

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• 　　2012年COE競賽季軍批次|哥斯達黎加橡木莊園水洗卡杜艾、卡杜拉的風味？
   
  　　哥斯達黎加是中美洲咖啡中品質最穩定最棒的，咖啡生產已經有非常悠久的歷史早在19世紀1800年咖啡就已經出口輸出運往英國，1880年時精品咖啡的觀念還沒有形成，許多高海拔的優質咖啡（S.H.B）與平地的咖啡混雜沒有特別被挑出，由於地形狹長的因素造成緯度、海拔、土壤、降雨、溫度等自然條件差異大衍生出豐富的咖啡品種，不過在哥斯達黎加羅布斯塔品種是法律禁止栽種的，只有阿拉比卡品種是被允許的，常見的有Caturra卡杜拉、Catuai卡度艾、Villa sarchi、Ceisha、Bourbon波旁、Villalobos，在中美洲各國最常見的咖啡豆處理方式爲水洗法，不過越來越多的國家出現日曬豆以及近年最爲風行的蜜處理豆（Miel Process），這個風潮是從哥斯達黎加開始興起的。
   
  　　現今哥斯達黎加已經依照國外咖啡買家的需求做出回應，發展出〝micro mill〞的咖啡革命，micro mill 主要精神就是希望每一個哥斯達黎加的小型農場都能有自己的微型處理系統，這樣可以從咖啡採收到處理完成裝袋都是由農場自己處理不假他人之手，農場可以依照最簡單、最快速、最便宜的處理方式處理自身的咖啡豆，這樣可使咖啡的品質達到最好，農場得到更好的利潤，不過也意味著小型農場必須爲自己生產處理的咖啡負責。
   
  　　橡木莊園El Roble是2012年C.O.E國際咖啡杯測賽季軍的得主，直達咖啡引進得獎的批次而非只是橡木莊園的豆子，其中的差異直達咖啡7月份有一系列的解疑將在臉書的咖啡分子學中揭開，很棒你將一窺競賽豆的真正面貌，橡木莊園目前已傳到第三代María Emilia Quirós Segura，他們非常專注於咖啡品質和自然保護。農場有專屬生產競賽豆的區域，並有專門的私人處理廠與倉庫。過程都是在專心控管的，進口這咖啡是興奮，直達將再次爲您帶來高品質和最透明的哥斯達黎加競賽豆。
   
  　　Property Characteristics:農莊特徵
   
  　　Farm農莊名稱： María Emilia Quirós Segura
   
  　　Farmer農莊主人： El Roble橡木莊園
   
  　　Region產區： Tarrazu 塔拉珠
   
  　　Country國家：哥斯達黎加
   
  　　Altitude海拔高度： 1,800——1,850米
   
  　　Coffee Characteristics:咖啡特性
   
  　　Variety品種： Caturra，Catuai 卡度拉卡度艾
   
  　　Processing System處理法： Fully Washed and Sun Dried 水洗法太陽曬乾
   
  　　整體風格屬性：非常乾淨、清晰平順、幸福的餘韻
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間