麝香貓咖啡體內發酵發 貓屎咖啡風味濃香口味 貓屎咖啡的產地

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-06-03 10:10:17

麝香貓咖啡（貓屎咖啡）產於哪裏？麝香貓體內發酵原理是什麼？麝香貓體內發酵法風味特點是什麼？風味是有什麼決定的？
 
原理：
利用動物消化道的乳酸菌與消化液，來除去果肉和依附豆莢表面的果膠，豆子隨糞便排出，清洗後便是一粒粒珍貴的體內發酵豆。動物體內發酵豆除了有麝香貓還有鳳冠雉、猴子、大象等，但後幾種都沒形成規模，只有麝香貓一枝獨秀。
 
一開始是因爲：麝香貓晚上出沒，靠眼力和嗅覺，專挑最紅的咖啡果子喫，對半生不熟的生果子不感興趣，所以排泄的豆子都是熟的恰到好處的精品。這些糞便豆清洗後再烘培，已殺死所有細菌。最大是特色是風味溫柔，口感倍增，而其根本風味則取決於麝香貓所喫的咖啡品種。
 

 
 
 

2019-03-13 16:10:43 責任編輯：未知

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