洪都拉斯咖啡豆芬卡EL計劃咖啡製作洪都拉斯蜜處理咖啡豆風味

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 14:01:34

洪都拉斯是中美洲最大的咖啡生產國，但直到最近才被認爲是最好的特產生產國。儘管Honduran生產商以生產溫和的混合咖啡而聞名，但他們非常明顯地提高了賭注，並且最近生產了一些優質的咖啡。

Finca El Plan由第三代咖啡生產商JoséCecilioRodríguez所有。他於2002年加入COMSA，但在此之前多年來一直生產沒有化學助劑的咖啡，並且對使用有機化合物防止咖啡葉鏽病特別感興趣。當他的農場周圍地區生鏽時，他迅速將一種天然礦物質化合物施加到他的植物上，並且能夠避免最嚴重的問題，迅速恢復生意。 DonJoséCecilio非常關注他農場的各個方面，並始終記住他咖啡的最終拔罐情況。他說：“知道我的咖啡總是令人高興的是，我以負責任的方式生產咖啡，並且充滿了對最終消費者的熱愛。”

這個地段是各種葡萄品種，包括Icatu，Catuai，Lempira和Bourbon。已知這些品種中的每一種都具有高杯質量和/或高收穫產量，並且它們中的大多數適合於該地區和農場的氣候。 Finca El Plan本身位於海拔約1500米處，正好位於該地段的理想生長高度。充足的降雨和有利的小氣候使環境因素更加完善，從而使Finca El Plan能夠生產出高質量的產品。

這種咖啡的指標並不是特別極端，儘管這肯定不會轉化爲缺乏的杯子。相反，平均密度和良好的水分含量允許相當簡單的烘焙型材設計。屏幕尺寸在17到18之間平衡，有一些異常值。整體豆子外觀一致，沒有明顯的缺陷。

蜂蜜加工的咖啡受益於長而緩慢的糖褐變階段，以解鎖通常存在的甜味。我們在IKAWA上保留了更長的烤肉配置，並將起始溫度保持在低水平以平衡豆的密度。雖然豆子大小相當大，但它不足以保證過長的烤肉;尺寸的一致性幫助我們在這裏保持簡短。明亮但光滑的杯子。帶有紅蘋果，奶油糖和杏子的香氣。帶有橙子，焦糖和牛奶巧克力的味道。