法蒂瑪咖啡薇薇特南果產區咖啡處理法 石灰岩土壤適合種咖啡嗎

ERGOS產區精選—法蒂瑪咖啡來自薇薇特南果產區，驅車前往薇薇特南果是令人舟車勞頓的。它有着險惡的道路，但對於致力尋找驚豔優質咖啡的人而言，這一切都值得。薇薇特南果是極高的山區，但被來自墨西哥Tehuantepec大平原的溫暖熱風吹拂滋養着，使得優質的咖啡能夠在如此高海拔地區孕育成長而不受到霜寒摧殘。這裏也是古馬雅文化主要王國之一的發源地，遺留的建築物依然提醒着人們關於這個地方的偉大歷史與遺產。銀、鉛、鋅、 銅與黃金皆可在薇薇特南果挖掘發現，但當地驚爲天人的優異咖啡纔是真正的寶藏財產。

 

咖啡從19世紀就開始在這個地區種植，從此不斷在處理過程上修改進步，精煉提升整體品質，逐步將咖啡帶至接近完美的境界。一些最棒的咖啡莊園座落在山脈間的山谷， 獨特的微型氣候變化幫助咖啡發展出奇特的風味。薇薇特南果咖啡有着強勁口感與強烈香氣的個性，來自這個產區的咖啡卻也可以非常地多樣多變。除了展現出濃郁巧克力風味外， 還帶着西洋梨、蘋果、肉桂的香氣,這些元素結合成一股細緻滑順有如糖漿般的口感， 漸漸地再帶出溫和的火燒雪松木香和焦糖。

 

 

咖啡簡介

 

咖啡名稱：法蒂瑪咖啡

產區：薇薇特南果產區

LOT#: 487

種植海拔：1600-1900m

處理法：水洗處理法

品種：卡杜拉、卡杜艾、波旁

目數大小：

含水量：10.6% (Tested on Oct. 23th)

年雨量：1200 - 1400mm

土壤：石灰岩

遮蔭樹：Inga

風味：水蜜桃花淡雅香氣，柑橘調明亮酸值，蜜地瓜、洋香瓜、開心果冰淇淋，太妃糖的高甜度，平衡感極佳

 

 

咖啡產區地理位置：