衣索比亞夏奇索沙基索小農批次咖啡處理法 咖啡烘焙各階段風味

衣索比亞夏奇索鎮沙基索屬於南方西達馬省Sidama歐若米亞奧羅莫谷吉區古籍，衣索匹亞是阿拉比卡種阿拉比卡咖啡原生地，夏奇索的咖啡品種源自衣索匹亞西方原生森林區，是本地高原地區的傳統作物，栽種海拔達到1800公尺以上;這兒的咖啡有其獨特的風味，有別於耶加雪啡產區耶加雪，甚至其他西達馬省的咖啡。

本批咖啡彙集夏奇索沙基索的小農批次，採高架牀板精緻日曬，有着飽滿的甜度;淺焙時幹香氣散發柔順的紅酒香，藍莓及蜂蜜甜感相隨，最後有些可可香，溼香氣的紅酒酸香更明顯，帶出焦糖及鳳梨果醬甜感，品飲的口感滑順，甜味飽滿，中溫的藍莓，桃子，蜂蜜甜感迷人，較低溫時紅酒酸帶出石榴酸甜，還有些淡淡熟甜土拔樂香氣，餘韻的牛奶巧克力香氣也很棒;中深焙的幹香氣有香料辛香，焦糖甜和更多的巧克力，溼香氣的杉，檜精油感出油脂香氣，巧克力和葡萄乾甜，中高溫時略有些煙燻感及菸草甜，渾厚的口感帶出香味樹木精油香及持久甜香，低溫時桂圓焦糖甜交織布朗尼蛋糕口感，油脂豐厚滑順，餘韻有小茴香，豆蔻的涼香。

以中焙夏奇索來製作濃縮咖啡Single Origin Espresso有着十分迷人，厚實的莓果巧克力香甜。