咖啡豆風味怎麼來的 什麼是頂級咖啡豆 咖啡豆分級標準是哪幾方面

最好的阿拉比卡咖啡種植區太偶見條件是什麼？咖啡生豆一般會以生豆大小，瑕疵率，海拔來分級。生豆大小和瑕疵率比較容易理解，很多人不太明白爲什麼有些產區要以咖啡豆的生長海拔來作爲分級依據，很多咖啡賣家也標榜自己的咖啡是高海拔咖啡而賣出高價，爲什麼呢？

 

首先要認識到一點：地理位置對咖啡豆風味的影響是重要的。

 

所有的咖啡都生長在熱帶，其實海拔對咖啡無直接影響，但是海拔可以通過對氣象要素（溫度、光照、熱量、風速、雨量等）的再分配，從而對咖啡的生長發育和品質產生影響。南北迴歸線之間的熱帶地區生產着世界上真正優質的阿拉比卡咖啡。中美洲和南美洲，南亞和一些太平洋島嶼上，非洲中南部也是世界上最重要的咖啡種植區。 3000-6000英尺（900-2000米）高海拔爲咖啡提供了理想的生長條件：全年平均60-70華氏（15-21℃）的無霜凍氣候，約80英寸的適中降雨量，加上日照豐富。氣溫較低的山區的咖啡豆生長較慢，緩慢的成熟過程使得咖啡豆的含糖量更高，風味更有趣，更醇厚。高海拔地區排水量高，結出的果實口味更集中，最好的阿拉比卡咖啡種植區土壤非常肥沃，而且往往在火山地區。

 

高海拔地區種植出的咖啡豆堅硬，緻密，具有發揮出特殊風味的潛力。真正令人驚歎的咖啡都種植區海拔在高海拔地區，這些咖啡豆只會在成熟季節被仔細地陸續採摘。一般來說隨着海拔的提升，咖啡的香氣會變得逐漸突出和獨特。從3500英尺的低海拔的巴西豆溫和有甜味到6000英尺以上埃塞俄比亞咖啡豆口感飆升，海拔會可以使咖啡豆更好地發揮出複雜和微妙的口感。