巴拿馬咖啡依利達農莊Catuai種咖啡溼處理烘焙咖啡風味

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-20 18:59:51

依利達是全巴拿馬咖啡兩個最好的農莊其中支ㄧ。這個莊園也種有藝妓樹種，但是這支幹處理的豆子是百分百的Catuai種，口味十分不同，因爲它是以留下果肉直到乾燥的方式（也就是幹處理），取代先去除水果肉體後清洗的模式（溼處理），這種處理方式水果的味道會滲入豆子內部被吸收。
 
前面稍有提到日曬的時間將確定水果強度的總量會被在這個杯子裏綻放。這支豆子的日曬時間超過十天，而且漿果在被採收前掛在樹上的時間更延緩，咖啡漿果被摘採時的顏色已經是紅紫色，也就是更成熟的時候，因爲掛在樹上超熟成的果實甜度更好。它種植在高海拔，卻是在相較高海拔的較低谷中緩慢進行乾燥。
 
抓得剛巧的發酵，既是有發酵的嗅覺，卻又不佔據味道的全部，氤氳於室的香氣不僅雅緻更是複雜多變。柔潤細緻的酸，滿滿的香氣裏有着飽飽的水果甜香，就是一杯果汁，一杯沒有咖啡味道的水果咖啡。它是清爽高雅的，不若也門和衣索匹亞的哈拉爾是深沉渾厚的。它有着我從來沒接觸過的逼人的香！
 
這麼高超技巧生產的生豆也正巧是遇上絕倫足以保留完整風味的烘焙，使得這一杯咖啡的美達到極致美境，宛如琴瑟合譜出的最掠心悅耳的樂章。好咖啡難求，好烘焙難遇，“巴拿馬咖啡Elida Estate Natural”就是這麼一杯無法用語言文字盡訴的優質好咖啡！
 
 

2019-06-07 17:35:15 責任編輯：未知

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