意式特調咖啡怎麼衝 滴濾式的萃取原理與邏輯 手衝咖啡特點風味

衆多的衝煮器材中，手衝咖啡可能是居家最普羅的方式，透過簡單的壺與濾器，就能釋放咖啡的芬芳醇厚。然而我們卻總是難以重現在咖啡廳享受到的飲品經驗？爲什麼在家衝煮的咖啡時常出現酸澀有時卻又苦到難以入喉？我們難道沒有辦法在家裏煮出穩定又時有驚豔的好咖啡嗎？

所有意式特調咖啡，諸如拿鐵，摩卡，卡布奇諾等等，全都指向唯一的根源，濃縮咖啡（濃咖啡）。要煮出好喝的義式咖啡，學會衝煮濃縮咖啡絕對是唯一的途徑。本堂課從最基本的功底着眼，站穩基本功，萃取咖啡不費工。

 

 

手衝進階，主要內容如下：

 

滴濾式的萃取原理與邏輯
 

萃取進階：濾器，壺，磨盤與風味的關聯性
 

風味目標設定
 

失誤萃取示範
 

選擇性萃取和風味修正/有想法的手衝
 

學員練習，成品交換喝，回饋交流，找出問題點。
 

[本課程會讓學員衝煮十種以上精品咖啡，涵蓋不同處理法，烘焙程度，品種]

 

不只是想體驗，而是想在家裏煮出令自己驚豔的手衝咖啡的你。因爲手衝是一門需要大量練習與手感的技藝，強烈建議學員準備一套自己的手衝組，在課與課之間練習實踐，才能獲得最佳的學習效益。