在文化上，咖啡是埃塞俄比亞和也門歷史的重要組成部分。這種文化意義可以追溯到多達14個世紀以前，也就是在也門（或埃塞俄比亞......發現咖啡的時候），這取決於你問的是誰。埃
塞爾比亞咖啡種植歷史介紹：
咖啡是否最初在埃塞俄比亞或也門使用是一個爭論話題，每個國家都有自己的神話，傳說和事實。
埃塞俄比亞的咖啡起源神話
埃塞俄比亞最受歡迎的咖啡傳說通常是這樣的：
來自Kaffa的阿比西尼亞山羊牧民Kaldi將他的山羊放在修道院附近的高原地區。他注意到那天他們表現得非常奇怪，並且開始以興奮的方式跳來跳去，大聲咩咩叫，幾乎用後腿跳舞。
他發現興奮的來源是一個小灌木（或者，在一些傳說中，一小羣灌木叢中），有着鮮紅色的漿果。好奇心抓住了，他爲自己嘗試了漿果。
像他的山羊一樣，Kaldi感受到了咖啡果的活力效果。在用紅色漿果填滿口袋後，他趕回家給他的妻子，她建議他去附近的修道院，與僧侶分享這些“天賜”漿果。
抵達修道院後，Kaldi的咖啡豆沒有興高采烈，但卻不屑一顧。一位僧人稱卡爾迪的賞金爲“魔鬼的工作”並將其扔進火中。然而，根據傳說，烤豆的香氣足以讓僧侶們給這個新奇事物第二次機會。他們將咖啡從火上取下來，將它們碾碎，熄滅發光的餘燼，然後用熱水將它們蓋在水壺中以保存它們。
修道院裏的所有僧侶都聞到了咖啡的香氣，開始嘗試。就像中國和日本的飲茶佛教僧侶一樣，這些僧侶們發現咖啡的提升效果有助於他們在祈禱和神聖奉獻的精神實踐中保持清醒。他們發誓，從那時起，他們每天都會喝這種新發現的飲料作爲他們宗教信仰的助手。
然而，這個故事直到1671年纔出現在書面上。它通常被認爲是僞造的而不是咖啡起源的真實歷史。
也門的咖啡原產地神話
同樣，有兩種替代咖啡原產地傳說。
人們將咖啡的發現歸功於也門人蘇菲神祕主義者Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili。
另一位聲稱咖啡是由Sheik Abou'l Hasan Schadheli的弟子謝赫·奧馬爾“發現”的，他在也門的摩卡身上隱居。
第一個傳說（與卡爾迪神話比較相當基本）重述了咖啡的起源如下：
Al-Shadhili正在埃塞俄比亞旅行，大概是在精神問題上。他遇到了一些非常精力充沛的鳥類，它們一直在喫Bunn植物的果實（在其他地方稱爲咖啡植物）。厭倦了他的旅程，他決定爲自己嘗試這些漿果，他發現他們也在他身上產生了一種充滿活力的狀態。
這個神話很有意思，它在也門被保存下來，但它將咖啡的起源歸因於埃塞俄比亞。
來自也門的第二個咖啡起源神話聲稱咖啡起源於也門。故事是這樣的：
來自也門摩卡的Sheik Abou'l Hasan Schadheli的醫生兼牧師Sheikh Omar被流放到靠近Ousab山的沙漠洞穴中。
根據神話的一個版本，這種流亡是出於某種道德上的錯誤。根據另一個版本，奧馬爾被放逐是因爲他在公主身上代替他的主人（臨終時）對他進行了醫學治療。在治癒她之後，他決定“保留”她（根據你的意願解釋）。他被國王流放爲懲罰。
經過一段時間的流亡和飢餓的邊緣，奧馬爾找到了咖啡植物的紅色漿果並試圖喫掉它們。根據這個故事的一個版本，一隻鳥在絕望地向他的主人Schadheli發出指導後大叫他帶來了一個帶着咖啡果的樹枝。
然而，他發現它們太難喫了，所以他把漿果扔進火裏，希望能消除它們的苦味。這種基本的“烘烤”技術使火中的漿果變硬。它們不適合咀嚼，所以奧馬爾煮它們試圖軟化它們。
當他們煮沸時，他注意到了越來越棕色的液體的令人愉快的香氣，決定喝這種湯而不是喫豆子。他發現這種飲料能夠恢復活力並與他人分享他的故事。
在故事的另一個版本中，奧馬爾發現生豆很美味，並決定將它們變成湯。當去掉烘焙過的咖啡果時，“湯”變得非常類似於我們所知的咖啡飲料。
奧馬爾的清爽飲料的故事迅速傳到了他的家鄉摩卡。他的流亡被解除了，他被命令帶着他發現的漿果回家。回到摩卡，他與其他人分享咖啡豆和咖啡，他們發現它“治癒了”許多疾病。
不久之後，他們將咖啡稱爲奇蹟藥，奧馬爾稱爲聖人。奧馬爾榮幸地在摩卡建造了一座修道院。
埃塞俄比亞咖啡起源史
據認爲，Kaldi的傳奇人物將存在於公元850年左右。這個說法恰逢人們普遍認爲咖啡種植始於9世紀的埃塞俄比亞。然而，有些人認爲早在公元575年在也門就開始種植咖啡。
Kaldi，他的山羊和僧侶的傳說表明咖啡在同一天被發現作爲興奮劑和飲料。然而，咖啡豆在被製成飲料之前幾個世紀被作爲興奮劑咀嚼的可能性要大得多。
可以將豆磨碎並與酥油（澄清的黃油）或動物脂肪混合以形成濃稠的糊狀物。這將被捲成小球，然後根據需要在長途旅行中消耗能量。
一些歷史學家認爲，咀嚼咖啡豆的習俗（以及咖啡本身）從Kaffa帶到Harrar和阿拉伯，由蘇丹奴隸嚼咖啡幫助他們度過穆斯林奴隸貿易路線的艱苦旅程。據說，蘇丹奴隸從埃塞俄比亞的加拉部落那裏撿到了這種咀嚼咖啡的習俗。
今天，在Kaffa和Sidamo的一些地區仍然存在在酥油中消費咖啡粉的傳統。同樣地，在Kaffa，有些人在他們的釀造咖啡中加入少許融化的澄清黃油，使其更加營養濃郁並增加風味（有點像西藏的黃油普洱茶）。
根據一些消息來源，還有一種方法可以將咖啡當作粥。這種消費咖啡的方法可以在10世紀左右的埃塞俄比亞其他幾個土着部落中看到。
逐漸地，咖啡在埃塞俄比亞及其他地區被稱爲飲料。在一些部落中，咖啡果被壓碎，然後發酵成一種酒。在其他人中，將咖啡豆烘焙，研磨，然後煮成湯劑。
逐漸地，釀造咖啡的習慣在其他地方佔據了一席之地。大約在13世紀，咖啡傳播到伊斯蘭世界，在那裏它被認爲是一種強效的藥物和強大的祈禱援助。它的煮沸很像藥用草藥煎煮 - 強度和強度。
您仍然可以在埃塞俄比亞，土耳其和地中海的大部分地區找到煮咖啡的傳統。這些被稱爲埃塞俄比亞咖啡，土耳其咖啡，希臘咖啡等。
也門的咖啡歷史
儘管咖啡歷史可以追溯到9世紀及更早，但人類與咖啡植物相互作用的最早可靠證據來自15世紀中葉，當時它在也門的蘇菲寺院消費。蘇菲斯在夜間的奉獻和長時間的祈禱中使用咖啡保持清醒和警覺。
然而，人們普遍認爲，咖啡豆最初是從埃塞俄比亞出口到也門，也門貿易商後來將咖啡植物帶回家，並開始在那裏種植咖啡。
也門也是“摩卡咖啡”這個詞的起源，它通常用於指今天的巧克力味咖啡（如摩卡咖啡）。
最初，“摩卡”一詞指的是摩卡市，這是摩卡咖啡豆的主要貿易中心 - 一種因其獨特風味而備受推崇的咖啡。
有些人認爲馬可波羅在他的航行中在摩卡購買了咖啡豆。
直到17世紀，咖啡的知識（以及“摩卡”的誤稱）才傳播到歐洲。
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