咖啡烘焙程度介紹：城市烤城烤肉是我們定義的最早可口的階段，烘烤過程可以停止，併產生優質的咖啡。在許多咖啡烘焙機中，城市烤肉大致發生在415到425華氏度之間，並且響應式豆探針在第一次裂縫開始時在395到405度範圍內。城市烤肉的好處在於咖啡的原產風味不會因強烈的烤制風味而變得黯然失色，但風險在於酸味，澀味或欠發達的甜味使得杯子不愉快。城市烤肉一般呈淺棕色，表面紋理強烈，豆表面甚至有深色皺紋，只有適度膨脹的豆粒大小。不過，這在不同的咖啡中變化很大。作爲一個非常一般的規則，爲了到達City烘焙，咖啡在First Crack的最後可檢測的聲音中或者很快之後被從熱量中移除，沒有進一步向第二裂縫發展。
 

City + Roast City +烤肉是理想的烘焙水平，在許多咖啡烘焙機中大約在425到435華氏度之間，有一個響應式豆探針，其中First Crack在395到405度範圍內開始。也稱爲中度烤。這個烤制溫度範圍是在City烤之後（因此是+！）並且表明咖啡已被允許進一步發展，取決於烘烤方法，在第一次破解的最後一次“流行”之後的任何地方，從10秒到1分鐘或更長時間聽到了。這些時間和熱量範圍根據烤機和生咖啡而變化很大。 City +烤肉的好處是適度烤制風味和綠豆原產地風味之間的平衡;減少了收斂，酸味或“烘烤”的輕微烘烤風味，但特定咖啡批次的風味仍然在杯子風味中表現出來。 City +具有棕色，並且可能還沒有光滑的表面，隨着咖啡接近第二裂縫而進一步變褐並且發生豆膨脹。這是Sweet Maria基本上發明的術語（好吧，指定一個+），雖然在交易中使用了一點，但它在我們與家庭烘焙機的通信中的背景比什麼都重要。
 

有關烤製程度的更多信息和圖片，請參閱我們的烤咖啡畫報指南。