經典是我用來描述在特定種植區域的傳統中製作的咖啡的術語，並且特定於該區域。它是咖啡的一般特徵，暗示它適合該特定來源的理想的預定味道特徵。對於溼加工的中美洲咖啡，具有清潔口味，輕至中等體質和良好酸度的平衡杯將是該區域的“經典”。

傳統品種，Typica和Bourbon咖啡，經常回想起經典的風味特徵，對於種植區域有充分的記錄。

清潔杯指的是沒有污點和缺陷的咖啡。它並不意味着衛生清潔，或者不乾淨的咖啡（髒的）是不衛生的。它指的是口味，特別是沒有硬味，水果發酵味，泥土味或其他異味。透明清晰度指的是杯子中明確定義的特徵，香氣或味道，它們能夠清晰地聚焦並且容易且清晰地被識別。它還意味着釀造的清晰度，可能是較輕的口感，以及更尖銳（良好的酸性）品質咖啡咖啡是一種開花的灌木，可以產生水果。

通過各種加工方法（溼法或幹法加工，或其間的某些加工法）分離水果的種子，並乾燥至約12％的水分以長期儲存。在製備作爲輸液之前，將種子烘焙並研磨。術語“咖啡”適用於植物，種子和輸液。咖啡漿果病一種真菌病，導致櫻桃在成熟前死亡並掉到地上。

這是肯尼亞和東非大部分地區的一個嚴重問題，並且可以通過咖啡種子傳播。咖啡釀造製作烘焙，磨碎的咖啡豆的過程。在最基本的意義上，將熱水添加到咖啡粉中以生產飲料。一些釀造方法（濃縮咖啡，土耳其咖啡）產生濃稠濃縮物，而其他方法（過濾滴，真空罐）產生更乾淨，更精緻的杯子。隨着時間的推移，咖啡釀造方法發生了很大變化，並且很可能會繼續這樣做。咖啡櫻桃我們來稱呼整個水果咖啡櫻桃。咖啡作物週期咖啡作物週期是指櫻桃成熟和收穫的生長期。咖啡每年有一個收穫期，儘管有些收穫季節較少。從開花到果實發育和成熟，咖啡果長期在樹上。許多起源的作物週期不同。我們有一個粗略估計的圖表，但每年都有所不同。咖啡病咖啡阿拉比卡咖啡易受多種疾病的影響，如咖啡漿果病（CBD），咖啡漿果螟（CBB，也稱爲Broca）和咖啡葉鏽病（CLR）。還有許多其他疾病，但這些疾病對全世界的咖啡作物造成的經濟損失最大。

咖啡分級是評估和評分生咖啡中的實際咖啡缺陷的技術技能。樣品是300克，並且有一個特定的點系統來評估每個缺陷的強度，基於完整的“黑豆”等於1.尺寸也以1/64爲單位進行評級，因此17個屏幕意味着17 / 64ths。

咖啡種植區域咖啡種植在世界各地 - 大致從北迴歸線到北迴歸線，在50個不同的國家。對於特級咖啡，海拔高度範圍爲1800至6000英尺。全年最佳溫度在15-24ºC（59-75ºF）之間。土壤和降雨量從一個起源到下一個變化很大 - 甚至在像埃塞俄比亞這樣的大型咖啡生產國內也是如此。咖啡研究咖啡農學，化學或其他改進的研究。世界各地都有咖啡研究機構。在中美洲，有CATIE，IHCAFE和PROCAFE。在哥倫比亞，CENICAFE作爲FNC的一部分運行。

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