你要學會衝煮咖啡，首先要先學會品鑑咖啡，還要嘗試喝不同類型的咖啡。
今天我們就來聊聊，作爲完全不瞭解咖啡的小白，我們該如何一步一步循序漸進的去品鑑一杯
耶加雪菲。
說到
耶加雪菲，酸是它典型的特徵，經典耶加雪菲味道帶有獨特的柑橘風味，但這是很籠統的，這是一個地域特徵，經過不同處理方式耶加雪菲口感風味有所不同。
採收後的咖啡豆一定要立刻進入處理程序，否則會開始發酵，使咖啡豆產生異味。處理的方法有“日曬法”與“水洗法”兩種，這兩種方法會造成不同的風味。
水洗的耶加雪菲喝起來能夠感受到檸檬的酸感，還會感受到淡淡的茉莉花的香氣，留下無窮回味......
水洗的耶加雪菲有着明亮且純淨的風味與酸度，着重甜味，具有較少香氣以及果酸味。
日曬的耶加雪菲喝起來帶有類似紅酒的香氣，那種味道讓每一個喝過它的人都歎爲觀止，如癡如醉！
日曬耶加雪菲在經過烘焙過後酸度變得並不那樣純粹，有着更加狂野的果香，而且味道不酸，焦苦味會更重一些，口感會濃郁很多，風味更是別具一格。
喝耶加雪菲的五個理由
當代咖啡核心：
耶加雪菲是阿拉比卡起源國埃塞俄比亞當今的核心，是喜愛或想接觸精品咖啡的你必須深入瞭解，品味的咖啡產區。
耶加雪菲烘焙：
以繁多古老品種着稱的耶加雪菲咖啡豆，其實包含衆多大小不一，代表含水量及成分都不一的咖啡豆品種。爲突顯耶加豆「香，甜，漂亮果酸」，每一秒都在考驗烘豆師功力。
耶加雪菲口感：
源遠流長阿拉比卡品種，高海拔種植環境，世代更迭咖啡種植 - 採收 - 處理經驗，造就絲滑順口又極富層次的美味咖啡口感。
耶加雪菲手衝：
不同區域，時間，生豆處理方式的耶加豆，都有不一樣的衝煮體驗。相信尤其使用手衝的你，最能瞭解。
耶加雪菲價格：
紅極一時的巴拿馬瑰夏咖啡。其爲人稱道之處，就是能在美洲區種出有如衣索比亞等非洲豆纔有的花香，柑橘味。相比起源於埃塞俄比亞卻巴拿馬的瑰夏咖啡的高昂價格，說耶加雪菲咖啡豆價格爲CP值之王，真的不過份。
品鑑單品耶加雪菲一共分爲七步：
1，聞咖啡的幹香
水洗的耶加雪菲多有花草，水果類型的幹香，檸檬的芳香，日曬的耶加雪菲多有酒香，花香，果香等豐富的氣味。
2，感知入口質感
當咖啡液進入口腔，刺激味蕾，用舌胎感受咖啡液體，感受口腔被撞擊的感覺，在專業的咖啡品嚐中，這個指標也被稱爲口感，形象化的解釋爲水和糖漿或牛奶糖漿。和牛奶質地比水更粘稠，如果是水洗的耶加雪菲（淺烘焙）喝起來就會非常的水質，日曬的耶加雪菲受到湯質的飽滿豐富，也可以理解爲一種粘稠感。
3，認識乾淨度
咖啡裏面有一些澀感，有些粉粉的，有些泥土氣息，這樣的咖啡是杯品不乾淨的，高的乾淨度可以讓品鑑變得輕鬆愉快，水洗的耶加雪菲口感會乾淨清晰，
4，認識酸度
咖啡中的甜和酸類物質是咖啡風味複雜程度的物質組成部分，耶加雪菲雖帶酸，但是是甜中帶酸那種很舒服很圓潤的酸，水洗的耶加雪蘊含着如柑橘，莓果等豐富的酸味
5，感受甜度
甜度算是品鑑咖啡最簡單，最直觀的一個方面，一杯好的單品幾乎沒有苦澀味，因此甜度也更加明顯。
甜味是大家都喜歡並且接受的，愉悅活潑的甜度會與酸很好的搭配。當我們喝到的咖啡，有優越的甜搭配活潑的酸，酸甜平衡，酸甜轉化。
日曬耶加雪菲帶有甜度的咖啡就像一種水果，在咖啡豆中蘊含着果糖，甘甜，類似蔗糖，紅糖，焦糖，滿口生津的感覺。
6，嘗風味
當咖啡喝到口中的時候，你能感到它的風味，通常分辨咖啡的甜，鹹，酸，苦，
7，感知回味
咖啡在喝下去後總會有一個味道從喉嚨處返回來，稱“回幹”，如果讓人感覺口感舌燥，一般稱爲回甘“幹”或“燥喉”
