衣索匹亞莉可合作社咖啡 水洗咖啡豆的特點 耶加雪菲淺焙咖啡味道

衣索匹亞咖啡耶加雪菲咖啡莉可合作社Reko Gr.1 Micor Lot咖啡：
 

衣索匹亞莉可合作社Reko Coop.屬耶加雪啡柯契爾產區Kocher， 是個村莊級的小型水洗場，2001年開始運作，附近小農的咖啡種植海拔達1,800~2,000公尺，採遮蔭種植，遮蔭樹有Acacia、Lucinicia、Cordial Africana、Sespana等，咖啡採收期爲每年十月份至隔年一月中，水洗場會接收鄰近約1,500位咖啡小農的咖啡櫻桃作後置處理。

莉可水洗場的水洗製程由引進鄰近河流的水來清洗咖啡櫻桃展開，再經過去果皮機刨除果皮，帶殼豆上的果肉由傳統的36~48小時水洗髮酵去除(依氣候溫度調整)，再置於水洗場的120具非洲式棚架以日光乾燥10~12天。

本批莉可水洗耶加淺焙的幹香氣有蜂蜜黑糖甜、粉紅玫瑰香與檸檬皮辛香，溼香氣的檸檬柑橘酸帶些葡萄柚香，可可油脂香，品飲的乾淨度佳，有蜂蜜檸檬果汁感、白葡萄酸與甜瓜甜感，餘韻帶些姜皮辛香，甜感持久；中焙焦糖甜明顯，水果風味較減但仍有些葡萄乾與蔓越莓幹香甜，甜香料辛香與可可香也讓人喜愛；建議在淺焙到中焙來品嚐本批次莉可水洗耶加。