蘇門答臘亞曼特寧酒香慢速乾燥日曬處理法特點印尼咖啡豆特徵

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 14:43:17

蘇門答臘咖啡亞齊曼特寧酒香慢速乾燥日曬｜半磅

NT$450

商品描述

《2018 產季微批次》特殊處理法!生豆色澤特殊~~

超飽滿酒感、雪莉桶威士忌香氣~混合熟果與紅酒芬芳，口感強烈渾厚、奔放的蘭姆酒餘韻值得您一試!!!!

風味｜雪莉桶威士忌香氣熟果芬芳紅酒質地萊姆酒尾韻

烘焙度｜淺焙

產區｜亞齊省(Aceh) 加幼(Gayo)地區

海拔｜1,500 公尺

處理法｜日曬處理

印尼咖啡大多是以島名作爲其市場名，例如蘇門答臘 (Sumatra)、蘇拉維西 (Sulawesi)、爪哇 (Jawa) 或帝汶 (Timur) 等。其所產咖啡的特色是香醇濃厚、內斂的風味及較輕柔的酸值。

印尼咖啡的優點是大部分咖啡的特徵都是濃厚、內斂的風味和活潑的適中酸度。國人對印尼曼特寧(Mandheling)咖啡評價不錯，是接受度最高的咖啡產品之一。

蘇門答臘島的咖啡是非常的複雜難以捉摸的。在蘇門答臘最好的的咖啡來自二個地方：在蘇門答臘島北邊的亞齊省(Acheh)，靠近Tawar湖地區和較南方林東省(Lintong)，圍繞着託巴湖(Toba Lake)湖邊的山脈。

由於很多的小佃農生產商和使用他們獨特的半水洗式處理法和土壤鐵質缺乏，因此在新鮮生豆的階段，這個區域的咖啡豆會帶有一種特別的藍色。

常見的曼特寧，使在半溼半乾剝溼水洗法處理之下，咖啡農用機器去除紅櫻桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有許多黏液，然後存放在發酵槽攪拌發酵大約一天時間(24小時)，發酵完成時，附着黏液容易用水洗去。然後日曬乾燥達到大約30%到35%含水量時，除去咖啡豆外殼，即可拿到市場銷售。這種半溼半乾的狀態下去除咖啡豆的外殼，豆子本身透出一種獨特的深藍色，這種處理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度(body)，成就此種特有印尼式咖啡。

本批次蘇門答臘亞齊省酒香慢速乾燥日曬，主要生長於亞齊省高原的溼潤土地上，並且分別由不同咖啡農所種植，最後將採收的咖啡櫻桃統一做新銳處理法，獨特風味。該咖啡有別於印尼曼特寧的傳統半水洗法，採用此方式，呈現出不同的咖啡獨到特色風味敘述：超高發酵、雪莉桶威士忌香氣混合熟果、紅酒香氣質、口感強烈渾厚、奔放的蘭姆酒餘韻。