什麼是好咖啡?
一杯好喝的咖啡
咖啡，指的是一種用經過烘焙的咖啡豆製作而成的飲品。而咖啡豆則需要經過果實採摘、生豆處理、出口銷售，再到烘焙、研磨和衝煮，纔會得到一杯咖啡端到我們面前，但當一杯咖啡呈現在你面前，問你「什麼纔是好喝的咖啡」時應該怎麼回（語）答（塞）？
一杯好喝的咖啡要如何定義？「什麼纔是好喝的咖啡」？這樣的問題會有標準的答案嗎？
你可能認爲味道、香氣以及飲後停留在口中的滋味，會是最好的辨別方式，當然，因爲每個人所接觸的咖啡種類不同，而會有不同的認知。對於普通人而言，好喝的咖啡通常是指合自己口味、也習慣那個味道。而對於咖啡界而言，好喝的咖啡得要包含咖啡豆本身的風味狀態，咖啡的香氣和味道，統稱“咖啡風味”。
“好喝”這兩個字的定義太主觀了，正所謂汝之砒霜，彼之蜜糖，就好像有人喜歡喝美式，有些人喜歡喝拿鐵，你讓喝美式的去喝拿鐵，讓喝拿鐵的喝美式，誰都不願意啊......
單純評論「好喝的咖啡」沒有太大的意義。專業評委杯測打選出的最佳咖啡豆，只能算「最高品質咖啡豆」，但對於飲用者而言，未必就是「最好喝」。但如果真的要下一個標準，好喝的咖啡大概就是”好喝就是讓你一直想再喝，好喝就是讓你隔一段日子就想再喝一次，好喝就是你覺得喝完感到愉悅，開心，滿足，舒服.....”等等。你的“喜歡”就是“好喝”的唯一標準。
好喝的咖啡要有好的苦味和美好的酸度，回甘不斷，餘韻綿綿，喝完之後口感清爽而且咖啡香一直在口腔裏綿延。
那麼所謂的好的苦味是什麼呢？
第一次接觸咖啡的時候，很多人可能會覺得很苦，但入口時雖然感覺到很苦很濃郁，苦味卻能瞬間轉化爲甘味——有種“苦到甘來”的感覺，而且會越喝越柔和，隨着咖啡變涼苦味也慢慢減弱，此時酸度也會慢慢加重，在這種苦味的基礎上是清爽、乾淨、明亮、活潑的酸度。品質越高的咖啡酸度表現越明顯，喝完後整個口腔裏都非常清爽充滿咖啡香氣~
之後再接觸多幾次咖啡，會慢慢發現自己越來越靈敏對味覺，慢慢地，你會不自覺可以描述越來越多的味覺，比如酸具體是檸檬酸、橘子酸、橙子酸、還是番茄酸，舌尖也會感受到甜味，是奶油甜、焦糖、紅糖還是果甜。風味上你也可以描述得越來越多，因爲喝咖啡會讓你越來越注意喫的東西的細緻味道~
當然，個人口味不同，有些人喜歡苦味更突出的咖啡而有些人更偏愛酸度洋溢的豆子，但是客觀地來評價一杯好咖啡的話，苦味、酸度、甜味、香氣和餘韻缺一不可。
最後，類似於「咖啡好不好喝」這樣的問題真的是一件很主觀的事，很多咖啡豆的確是有一套評分機制或者杯測分數，但小編我還是那句話，你的咖啡好不好喝你說了算，不要用別人設定的標準去要求自己，你喜歡纔是最重要。所以如果想要一杯自己喜歡的味道，下次第一次進入一家店時，可以先點一次正常版本的飲料試試，之後纔會知道怎麼請店家做調整。
