意式咖啡爲什麼要壓粉 製作意式咖啡接粉不均勻有何影響？

製作意式咖啡接粉不均勻有何影響？接粉手法：

1、味道上的差異：如果接粉不均勻，布粉時已經無法補救粉層下部的分佈情況。粉層的密度分佈不均勻，就會導致粉餅的厚度不均勻、萃取時熱水通過不同位置的速度不相同，稍有不慎就容易導致穿孔、通道效應（水的惰性會使水選擇容易通過的地方穿過，而忽視其他途徑），造成粉餅部分萃取不足、部分萃取過度，每次的咖啡味道都不穩定。

2、萃取參數落差太大，導致調了半天的磨豆機，流速不對、時間不對，研磨度還是不對，磨掉了一堆咖啡豆，還是無法穩定出品。

但綜觀以上兩點，已經對你的意式濃縮造成決定性的影響。不論你的咖啡機再好，溫度調的再精準，磨豆機如何昂貴，花練得再漂亮，豆子烘得多新鮮！皆徒然矣！

接粉就是布粉的第一步，接粉不均勻，對接下來的布粉步驟就有很大程度的誤導和影響，即便使用很高級的布粉輔助神器，你也無法完全忽略接粉這個步驟對意式咖啡萃取的影響。況且你不一定捨得買布粉器~