V60濾杯衝煮咖啡風味 V60濾杯的濾杯流速 v60濾杯是逆時針注水嗎

V60濾杯衝煮介紹：

V60濾杯最具特色的大概就是那螺旋的溝槽，以及底端的大出水孔了呢。濾杯螺旋溝槽的設計可以使流速更均勻；但因爲錐形的設計，使得粉層中間較厚，四周較薄，這就容易造成部分咖啡粉過萃，部分咖啡粉萃取不足；中心大圓孔的設計可以增大流速，一定程度上彌補萃取的不均勻性。在使用V60濾杯衝煮的時候也是需要一定的衝煮技巧和穩定性的呢。

用V60濾杯衝煮的時候可以用大水流快衝，或者是中心注水的手法來進行衝煮。

濾杯邊上的螺旋溝槽正好起了導流的作用，從底部延伸到頂端，排氣的效果比較流暢；彎曲的肋骨增加水流路徑，來增加咖啡粉顆粒和水的接觸時間，而且底下的大出水孔也可以增加流速，所以即使是用大水流來衝煮的時候也不用擔心水積在濾杯裏下不去。

前面我們說了，由於濾杯設計的問題，中間的粉層會比較厚，四周則會比較薄，所以我們可以用中心注水的手法來進行衝煮。

由於V60濾杯的濾杯流速偏快，在萃取過程中容易分層，從而容易表現出多層次的香氣，而且風味層次多變，咖啡從熱到冷會有着豐富的酸質變化，而且口感清晰通透。