什麼是硬豆和軟豆咖啡？

硬豆咖啡是生長在相對較高海拔的咖啡，而在較低海拔生長的咖啡通常被認爲是軟豆咖啡。較高海拔和較低溫度使得果實成熟的比較緩慢，而形成較硬較少孔的咖啡豆。硬豆咖啡通常有更高的酸度和更多風味，儘管有時候有些例外。硬豆軟豆咖啡的區分經常被用於中美洲咖啡等級的評定

爲什麼買到的咖啡豆大小不同？均勻度不佳？

①咖啡豆大小不同，烘焙的時候受熱不一樣，均勻度肯定就不佳；

②有些咖啡豆是日曬處理的，裏面混有成熟度不同的豆子，烘焙出來的咖啡均勻度也不好；

③有些國家豆子出口分級，並不是按照豆子大小分級，也就是沒有經過篩網過濾，所以豆子本身大小就不均勻；

④有些莊園混合種植不同品種的咖啡，混合在一起後，即便經過篩網過濾，因爲品種不一樣，受熱程度會有差別，也會導致烘焙後均勻度不佳。

綜上所述，有些咖啡豆大小不同，均勻度不佳，並不是我們可以掌控的，有些反而是某種咖啡的特點，比如耶佳雪菲、哈拉爾等咖啡，在淺烘焙度下，尤爲明顯。

像是肯尼亞、哥倫比亞等咖啡，通常大小、均勻度會很好。但也有例外，像曼特寧的豆子，雖然生豆品相也稍差，但是口感卻很好。所以，新手要多多積累經驗，才能真正分辨出到底什麼豆子該是什麼樣才靠譜。如果你懶得去研究，那就不要過於糾結豆子的品相，畢竟最終咖啡是喝的，不是看的。

還有意式拼配豆，裏面有不同烘焙度的豆子混合而成，大小、均勻度也會有差異。另外，你的豆子大小可以不一樣，均勻度可以不佳，但是裏面不應該有石頭、樹枝之類的異物或者大量的殘缺豆。

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