咖啡還能上升到“道德”的層面上，那也還是咖啡，只是會被附加了不同的意義了。但是此“道德”真的是彼“道德”嗎？聽起來有些懵懂，那你知道什麼是“道德”咖啡嗎？其實這個說法是在“公平貿易”咖啡原來的基礎上注入更多的釋義，主要的核心理念是要更加重視咖啡豆的產地來源以及咖啡種植者的收入，因爲大多數的都是屬於小農種植，因此在於可獲取的利益方面來說是微薄的。根據聯合國統計的數據顯示，目前西方在很多所謂的發達國家，咖啡的消費量非常高，行業非常成熟，爲咖啡的消費大國。

        而衆多西方國家中的從業人數高，流行所謂的匠人咖啡，實屬一種咖啡職業的包裝，但無可置疑的是這也證明了越來越多的西方國家的咖啡消費者非常願意的爲一杯“道德”咖啡買單。本期將帶你瞭解“道德”咖啡。

 

　　在西方，如果你在每天醒來的想馬來來上一杯怡情的小酒，應該是開始新的一天比較好的方法吧！這樣做的人你也許不會是第一個，也不會是一個人。而來自世界各地不同的人種都有着不一樣的“起牀文化”，中國人大多數起牀是不會來上一杯威士忌的。而西方大多數人在早上起牀的第一件事，或許說在一天的任何時候任何地方，是想親自沖泡一杯咖啡。若然你是精品咖啡愛好者，你會選擇使用速溶咖啡嗎？似乎在告訴別人自己有點掉格。或者你是以爲精品咖啡的癡迷者，或許說是精品咖啡的鑑賞家，這樣你會選用的是新鮮烘焙而成的咖啡豆，還必須要是現磨的。我也許說得比較對吧？或者你可以選擇喝點巧克力牛奶？更甚者是喝杯全自動製作的美式咖啡呢？或者，如果所有這些都失敗了，也許你很寧願花錢去咖啡館請專業的咖啡師爲你製作一杯好的咖啡。

 

　　如今，全國的城市中關於咖啡館隨處可見，當然有非常固執的精品咖啡館，也有複合式的咖啡廳。而所提供的咖啡種類和提供咖啡的方式都是一樣的多。這導致了一系列的價格，從廉價的速溶咖啡，到超昂貴的手衝精品咖啡。然而，越來越多的西方消費者樂於爲他們的杯子支付一點過高的賠率，以確保它來自一個道德生產和可持續的來源。

 

　　在倫敦東部一家咖啡館的服務員那裏，工作人員試圖通過選擇合乎道德的飲品，讓顧客瞭解他們正在喝的豆子的故事以及它們所產生的影響。首先，根據聯合國世界知識產權組織（Wipo）的數據，它可以使咖啡農的生活質量提高3.5倍。空姐的聯合創始人兼首席執行官瑞恩?德?奧利維亞（Ryan de Oliveria）表示，這些額外收入讓農民及其家庭擁有更好的生活質量。這也使得投資或再投資於他們的業務成爲可能。

 

　　世界知識產權組織的數據顯示，更智能的加工、品牌和營銷對種植者及其社區產生了巨大的影響。現在的技術意味着豆子可以從農場一直追蹤到杯子。研究表明，去超市買一磅（454g）的豆子，出口價格是1.45美元。大部分都是給農民的。當咖啡豆轉向大型西方咖啡連鎖店時，價格幾乎翻了一番。但是農民把他們的豆子出口到手工咖啡館每磅能賺5美元。這是因爲那些經常光顧這些地方的咖啡迷們樂於付出更多。

 

　　對農民、咖啡館和消費者來說，這似乎是一個雙贏的局面。如此之多，以至於更多的老牌咖啡企業正躍躍欲試，收購那些已經接受這種做法的手工競爭對手。如果真是這樣的話，那麼咖啡生產的未來看起來會更公平一些。這會讓任何人都站在牀的右邊。