危地馬拉安提瓜地區牧歌咖啡合作社優秀的甜度和柔和的酸度

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 21:20:20

咖啡故事：

　　危地馬拉雖然是一個小國，但卻是全世界微氣候最爲複雜的區域之一。安提瓜是危地馬拉咖啡生產的搖籃，而且這裏是最早採取遮蔭樹種植咖啡的地區之一，高大的遮蔭果樹白天爲咖啡遮擋烈日暴曬，晚上保護咖啡樹不受霜凍影響，而且給咖啡農提供了額外的收入來源。

　　這批咖啡來自500多農戶組成的牧歌合作社，咖啡使用傳統水洗法處理，口感飽滿，具有優秀的甜度和柔和的酸度。

　　安堤瓜被冠以“經典”之名主要因爲它是危地馬拉最爲古老也最爲聞名的一個產區。豐厚的火山土，低溼度，充足的陽光，晝夜溫差大等等都是安堤瓜的經典特徵。

　　危地馬拉出售至全球的咖啡豆當中，有18-20萬包標識自己爲安堤瓜。但實際上，純正安堤瓜每年產量不超過8萬包。這意味着全球市場中僅有30-40%的安堤瓜爲純正安堤瓜。因此，後來周邊區域、甚至危地馬拉之外的國家生產的安堤瓜，會被標識爲GENUINE, TYPE 和 ANTIGUA三類。僅有真正的純正（Genuine）安堤瓜纔是真正的優質安堤瓜。

　　口味：

　　回甘依然優秀！相比於之前，新一季的危地馬拉換了產區，處理方法也變了。但口感依然飽滿，巧克力的風味非常明顯。

　　產區：危地馬拉安提瓜地區牧歌合作社

　　樹種：波旁，卡杜拉，卡杜伊

　　海拔：1700米

　　烘焙度：深烘

　　風味：烤杏仁、木瓜，黑巧克力