埃塞俄比亞Werka咖啡 水鑽石沃卡處理場 水洗/日曬同一咖啡風味

       水鑽石沃卡處理廠 ─ 水洗

 

　　阿姆哈拉語是在衣索比亞使用的閃語的一種母語，在衣索比亞，Werka 指的是“美好”的事物，當前往肯亞在Southern Nations 的主幹道，經過哥迪貝前往科契爾產區，約30分鐘路程來到1910公尺的沃卡處理場。

 

　　水洗及日曬處理廠

 

　　科契爾沃卡區相較於衣索比亞其他區域，道路建設比較不發達，此地居民羣居的小村莊主要約1~2萬戶，因此此區以“田園式管理”爲主，此型態就是在房舍的後面會有ㄧ片土地栽種咖啡，當地土香蕉、玉米、馬鈴薯等的小農戶較多，也因此處理廠在收購咖啡時，會先向附近小農收購再運到處理廠，做成水處理或日曬處理法。衣索比亞因法令規訂，水洗或日曬的產量或時程都會依序分配。在喜糖咖啡合作的處理廠對於咖啡果採收及後制分級非常嚴格，因爲此地多爲小農，對於小批次嚴格分級能使咖啡風味更能統一。

 

　　衣索比亞沃卡區原生種Heirloom

 

　　耶加雪菲因較早開始栽種咖啡，或許可追溯至上千年的咖啡歷史，也因此在此區常見到高大樹型約300~400cm 高的衣索比亞沃卡區原生種 —Heirloom，但在科契爾沃卡是較晚發現的村落，在此爲方便採收，居民多栽種高約160~200cm 的矮小Heirloom 樹種，在這交錯老樹種及新樹種的衣索比亞原生種，使得咖啡風味呈現多層次的風味。帶着科契爾產區特有的伯爵茶調性，又交錯着矮樹種呈現多樣水果及蜂蜜味。

 

　　地理位置:

 

　　國家 : 衣索比亞

 

　　產品名: 水鑽石 沃卡處理場

 

　　產區：Werka, Kochere, Yiracheffee, Gedeb

 

　　海拔 : 1900~2100m

 

　　咖啡特色:

 

　　品種：衣索比亞Werka 區原生種 (Heirloom)

 

　　處理法 : 水洗

 

　　風味 : 柑橘.伯爵茶.蘋果酸.明亮水果酸.迷迭花茶味.蜂蜜甜.回甘薰衣草般香甜