美洲咖啡產地祕魯咖啡小農種植種植歷史產地海拔氣候地形介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2025-02-03 14:19:03

　　咖啡故事

　　一提到祕魯，我們很容易聯想到印加帝國古文明，浪漫美麗的天空之城馬丘比丘、神祕的外星人大地畫、世界上最高的可航行高山湖泊Titicaca、草尼馬的故鄉，世界的美食之都利瑪…等，祕魯更是許多人此生必去的旅遊目的地之一。作爲咖啡的產區之一，祕魯也展現了其非常獨特的風貌。

　　祕魯的有機咖啡，除了與生俱來的人文自然條件以外，政府的大力扶植也是重要因素之一，幾乎可說是有機咖啡市場最重要的產區。但或許由於有機咖啡的刻版印象深植人心，祕魯的精品咖啡發展也容易被忽略。

　　千變萬化的地形與地貌

　　安地斯山脈縱貫臨海國的祕魯全境，使得祕魯有非常極端的地形變化，從海平面到境內6,768m的最高峯(Huascaran)，高差接近7,000m，祕魯境內超過6,000m海拔的高峯就有30座以上，其地形之獨特可見一斑。世界上最高(約3,812m)的可航行高山湖泊的的喀喀湖作爲祕魯與玻利維亞的國界湖，也有一半屬於祕魯。

　　豐富的微型氣候

　　氣候上，祕魯幅員並不特別廣大，但在全世界的32種氣候分類，祕魯境內有28種！除了高山地形，東方與亞馬遜叢林的雨林氣候，沙漠、熱帶草原、極地氣候等等，都可以在祕魯見到。

　　咖啡的種植歷史

　　祕魯的咖啡種主力是住在高山地區的印地安民族。由於祕魯的咖啡產業並沒有像哥倫比亞的FNC或者瓜地馬拉的Anacafe這樣強而有力的國家組織介入，整體來說保留了相當多的自然發展軌跡，少了人工培育品種尤其是帶有catimor基因的品種。例如，生產系統以小農及合作社爲主，保留了相當多優秀的古品種及老樹欉。我們在祕魯常可以發現生長在1800公尺以上的Typica老樹欉，簡直驚爲天人。

　　HIU計劃始於巴拿馬的蜜處理名人Graciano Cruz，他在SCAA2010年會上提出改善咖啡品質的計劃。這項計劃的主要對像以薩爾瓦多與巴拿馬的小型咖啡莊園爲主，這些莊園經過一連串的技術支援，且在生產出杯測分數達85分以上的優質咖啡以後，才能順利的取得這項認證。

　　HIU計劃除了確保咖啡生產的品質以外，同樣的也考量到環境保護，參與這項計劃的莊園們都必需使用對環境友善的栽種方式以及較爲環保的生豆處理法。參與計劃的莊園們，能有更多的收益用來改善當地的生活條件。