咖啡豆主要產國|哥斯達黎加咖啡怎麼樣蜜處理法如蜜糖般香甜

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-23 00:38:49

　　哥斯達黎加位於中美洲，我們知道中南美以發展中國家居多，而哥斯達黎加則是一個相對富裕的國家，大概名副其實，它的國名Costa Rica 就是富裕海岸的意思。它的自然資源豐富，人們的幸福指數比較高。我們來看一下2018年世界各國人均GDP排名

　　昨天剛剛公佈了2019年中國人均GDP已經過萬，雖然如此和哥斯達黎加相比, 貌似尚有一段距離，所以我們不可以驕傲，要繼續努力奮鬥啊！

　　哥斯達黎加的農業以生產咖啡、香蕉、甘蔗等傳統產品爲主。哥斯達黎加是世界上第二大香蕉出口國。咖啡是哥斯達黎加農業第二重要產品。1729年，咖啡從古巴引入哥斯達黎加，截止2014年其咖啡工業已是世界上組織最完善的工業之一。哥斯達黎加的土壤都是連續好幾層厚的火山灰和火山塵，十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一個因商業價值而種植咖啡和香蕉的國家。

　　優質的哥斯達黎加咖啡被稱爲“特硬豆”，此種咖啡可以在海拔1500米以上生長，由於高海拔的落差造成充足的降雨量，對咖啡樹的生長也十分有利。

　　該國地處熱帶，氣候炎熱，乾溼季分明，境內有一系列火山錐。獨特的氣候形成該國咖啡口感純淨、令人愉悅的特點。

　　然而，由於咖啡貿易對該國經濟意義重大，有一段時間，他們爲了追求經濟效益而引入並發展高產量咖啡品種。產量上來了，品質卻下來了，口味偏淡而缺少特色的咖啡豆在國際市場傾銷，造成市場聲譽下降，結果得不償失。

　　迷途知返。2000年左右，該國引進巴西半水洗法，並加以本地化改良，採下紅果後，直接去掉果皮與部分果肉，將黏乎乎的帶着部分果肉的咖啡豆平鋪在晾乾效果極佳的非洲高架網牀晾曬，並且要每隔幾小時翻動，讓咖啡豆均勻乾燥。

　　此種操作相當黏手費工，通氣不佳或翻動不及時、不全面，就會回潮發黴，發酵過度還會有礙口的尖酸味。

　　一批豆子要如此小心翼翼地忙上幾周才能完成，處理比日曬、水洗都辛苦而費工。然而，因爲咖啡豆是外面裹着一些果肉進行晾曬，曬乾過程中，果肉中的糖分會不同程度地滲入咖啡豆中，會增加甜味和口感的厚實度，所以此種處理法叫做蜜處理。

　　俗話說，梅花香自苦寒來。辛苦的付出，終於換來更豐厚的回報。

　　用蜜處理方法生產的咖啡豆純淨甜美，口味別具一格。順應第三波世界咖啡浪潮，逐漸受到市場的追捧。尤其2006年以後，蜜處理咖啡豆常在杯測賽勝出，奠定了其在世界咖啡市場的優勢地位。