耶加雪菲產區阿斯納克奇（Anasakech）農場背後艱辛付出故事

發佈時間：2020-05-05 16:48:58 作者：未知更新時間：2026/08/28 98 次閱讀

　　埃塞俄比亞的Yirgacheffe咖啡與衆不同，因爲大部分農作物都是從野咖啡樹中採摘而來，使這種咖啡具有真正的異國風味和令人愉悅的酸度。非常複雜的咖啡起源，現在是有機種植的咖啡。

　　耶加雪菲（Yirgacheffe）是埃塞俄比亞南部的一個咖啡產區，採用該地區長期種植的傳統阿拉比卡咖啡品種生產出獨特的花香和果調咖啡。最好的埃塞俄比亞幹法加工咖啡通常是醇厚度中等，酸度高，粗糙，果味或葡萄酒色。它具有濃密的身體和泥土香氣，並帶有肉桂和草莓味。

　　在埃塞俄比亞只有爲數不多的女磨坊主作爲出口商（如果不是唯一的）之一的阿納克奇·托馬斯出口。2005年，Asnakech返回埃塞俄比亞及其家鄉Amaro，出產優質的咖啡生，來幫助改善其社區的咖啡質量和生活條件。

　　阿馬羅山脈是一小段山脈，將東部的阿馬羅社區與西達摩西南部的內奇薩爾國家公園和阿巴·明奇低地部落地區隔開。當地的咖啡品種，相對較少的人口，瀑布和高地的竹林增加了該地區的美麗和獨特性。

　　在阿斯納克奇（Anasakech）的農場，也稱爲阿瑪羅（Amaro），認真地收集，分選然後在現場的幹磨和幹磨中研磨咖啡，這使她對生產進行了出色的控制。除了自己收穫外，當地種植者還帶來了新鮮採摘的櫻桃以供加工。據說每個人都對阿納克奇的嚴格標準非常清楚，她只會接受紅色成熟的櫻桃。

　　櫻桃在高架牀上乾燥，消除了與土壤的接觸，從而使咖啡更加清潔。高架牀還提供了均勻的通氣，在這種通氣中，空氣可以從上方和下方進入豆類，從而獲得更一致的質量和風味。

　　InterAmerican自豪地提供Asnakech及其工廠的水洗咖啡和天然有機咖啡。

　　農民培訓

　　Amaro農場正在對該地區的農民進行培訓，以提高他們的產量和質量。它還建立了一個婦女咖啡協會，這是該地區第一個此類組織。

　　該農場還創建並贊助了阿馬洛·加約足球隊（Amaro Gayo Football Team），該隊是該地區青少年的初級足球隊，併爲附近學校購買書籍和筆記本電腦提供資金。

　　意識到氣候變化的嚴重性及其對周邊地區的影響，Amaro農場還主動鼓勵農民種植更多樹木，併爲每棵種植的樹木提供獎勵。

　　風味：草莓，無花果，甜味，複雜，細膩的花香；奶油般的身體，極好的平衡感。

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