sidama咖啡特點 西達摩海爾賽拉西水洗處理豐富花香和果香

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-06 09:27:11

　　埃塞俄比亞西達摩產區的科巴多村(Kebado)，以生產咖啡着名，咖啡果實來自附近約600戶獨立農民，這些咖啡樹野生在海拔1800到2200公尺的山區，絕大部分是所謂的埃塞俄比亞原生種。農民採收果實後，會送交海爾賽拉西(Haileselassie)處理場。
　　
　　西達摩（Sidama）咖啡同樣來自於阿拉比卡咖啡豆，生產於埃塞俄比亞南部地區。這是一種經過幹法加工或是保持純天然狀態的咖啡，即咖啡豆在果肉內部乾燥，而不是像溼法加工或“水洗”咖啡那樣，在水果被去除之後進行乾燥。錫達馬咖啡同樣已通過有機認證。
　　
　　咖啡的處理方式是水洗處理，咖啡外附的果皮果肉完全以機器去除，然後放到水槽裏發酵，水洗之後，放置於非洲高架棚乾燥。經過海爾賽拉西嚴格的處理過程，這支豆子的風味非常乾淨，不掩其豐富的花香與果香味。
　　
　　埃塞俄比亞 西達摩 海爾賽拉西
　　
　　產區：西達摩
　　
　　海拔：1850-2200m
　　
　　品種：原生種
　　
　　處理法：水洗
　　
　　風味：玫瑰花、咖啡花、檸檬柑橘、蘋果
 

2020-05-09 14:09:21 責任編輯：未知

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