耶加雪菲怎樣衝不酸不苦-輕度烘焙咖啡豆沖泡的祕訣點擊領取

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 17:33:23

  一款好咖啡要怎麼衝才能衝煮出原本的風味,除了烘焙度之外,還得有一手好的衝煮本領。
  
  耶加雪菲是全球知名度很高的精品咖啡,其明亮的檸檬酸質,淡雅的花果香氣,猶如一杯清爽宜人的花果茶一般。不知你們是否也有這樣的感覺,和耶加雪菲的咖啡真的不覺得是咖啡,而像喝花果茶一般,這也難怪那麼多的咖啡迷們這麼沉醉於耶加雪菲的風味裏。
  
  耶加雪菲通常爲了保留花果的香氣會採用淺烘的方式,因此要如何衝煮纔不會過酸又避免苦澀呢?這篇文章就來給你們送福利來了,看完之後就知道如何衝煮啦!
  
  以一款日曬的耶加雪菲aricha來做演示吧!
  
  耶加雪菲 日曬 aricha
  
  產區:耶加雪菲
  
  海拔:1700-2100m
  
  品種:原生種
  
  處理法:日曬
  
  風味:熱帶水果 發酵酒香 檸檬 莓果
  
  衝煮前準備:粉水比1:15 水溫:91° 研磨度:BG-6S V60濾杯 分段萃取
  
  常規操作使用35g水悶蒸40秒,因爲豆子新鮮可以延長悶蒸時長,然後二段注水量爲90,中水流繞圈注水,等待咖啡液下降到三分之一後進行第三次注水,注水量爲100g,大水流繞圈,總水量爲225g,待咖啡液全部滴濾到壺裏即可移走濾杯,萃取時間2:00-2:05秒即可。
  
  分段萃取就是爲了能夠及時調整衝煮是的意外情況,這樣纔有助於萃取過程中可以有時間來幫助矯正。
 

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2020-05-10 18:18:56 責任編輯:未知

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