咖啡知識
耶加雪菲怎樣衝不酸不苦-輕度烘焙咖啡豆沖泡的祕訣點擊領取
一款好咖啡要怎麼衝才能衝煮出原本的風味，除了烘焙度之外，還得有一手好的衝煮本領。
耶加雪菲是全球知名度很高的精品咖啡，其明亮的檸檬酸質，淡雅的花果香氣，猶如一杯清爽宜人的花果茶一般。不知你們是否也有這樣的感覺，和耶加雪菲的咖啡真的不覺得是咖啡，而像喝花果茶一般，這也難怪那麼多的咖啡迷們這麼沉醉於耶加雪菲的風味裏。
耶加雪菲通常爲了保留花果的香氣會採用淺烘的方式，因此要如何衝煮纔不會過酸又避免苦澀呢？這篇文章就來給你們送福利來了，看完之後就知道如何衝煮啦！
以一款日曬的耶加雪菲aricha來做演示吧！
耶加雪菲 日曬 aricha
產區：耶加雪菲
海拔：1700-2100m
品種：原生種
處理法：日曬
風味：熱帶水果 發酵酒香 檸檬 莓果
衝煮前準備：粉水比1:15 水溫：91° 研磨度：BG-6S V60濾杯 分段萃取
常規操作使用35g水悶蒸40秒，因爲豆子新鮮可以延長悶蒸時長，然後二段注水量爲90，中水流繞圈注水，等待咖啡液下降到三分之一後進行第三次注水，注水量爲100g，大水流繞圈，總水量爲225g，待咖啡液全部滴濾到壺裏即可移走濾杯，萃取時間2：00-2:05秒即可。
分段萃取就是爲了能夠及時調整衝煮是的意外情況，這樣纔有助於萃取過程中可以有時間來幫助矯正。
重要說明：
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