世界上最精製的咖啡，或至少最昂貴的咖啡，是由糞便製成的——
貓屎咖啡。實際上，Kopi luwak咖啡是由咖啡果的種子製成的，這些咖啡果是由一種奇特的動物亞洲棕櫚果子狸（Paradoxurus hermaphroditus）食用和排便的。
亞洲棕櫚果子狸是Viverridae家族的小型哺乳動物， 類似於貓鼬。這種動物原產於中國，東南亞，爪哇，蘇門答臘以及印度尼西亞和菲律賓的其他島嶼，並且食用咖啡豆，但不進行消化。
這些果皮在Kopi Luwak或“貓屎咖啡”的生產中起着至關重要的作用。對於初學者來說，他們是質量的守門人，因爲他們將咖啡櫻桃分類，丟棄任何劣質或受損的水果。如此一來，Kopi Luwak僅包含最優質的咖啡櫻桃。
除了幫助選擇最好的櫻桃外，還可以通過果子狸的消化系統進一步改善咖啡的風味。在果皮的胃中發生一種特殊的酶促過程，酸與豆類發生相互作用。這導致豆子變酸度降低和變滑。
Kopi luwak咖啡是從這些漿果中提取的，取自動物的糞便，每公斤的售價約爲800歐元，即每杯12歐元。最初，生產商僅從野生麝香中收集糞便，但是當咖啡開始在全球範圍內廣受歡迎時，這些有趣動物的問題開始出現。
這種咖啡最初是在1700年代初期由印度尼西亞農民在荷蘭的咖啡種植園工作時發現的。由於不允許印尼本地人自己採摘咖啡果，他們決定以不同的方式獲取咖啡，即從貓糞中採摘。然後，他們將這些咖啡豆，進行烘焙並釀造。隨着麝香貓咖啡在當地人中越來越流行，荷蘭人開始流行。
結果，咖啡變得非常需求。但是，由於需求量很大，但是麝香貓咖啡豆的數量很少（非常耗時且不自然的過程），因此這成爲一個問題。結果，這種咖啡變得非常昂貴。
麝香目前在野外捕獲，關在小籠子裏， 用力餵食咖啡豆，咖啡豆只佔雜食的一小部分。因此，動物被剝奪了自由和自然空間，導致疾病，抑鬱和神經行爲。事實類似於月熊爲它們的膽汁所發生的情況。
通常，果皮被開採3年後被釋放，但它們的條件常常受到損害，無法生存。除了對這些動物進行的恐怖行爲外，非法採伐已經威脅到了這些物種，咖啡的質量也受到了損害。
在野外，亞洲棕櫚果會選擇漿果，偏愛含有甜豆的成熟水果。相反，在人工飼養中，沒有選擇過程，給動物餵食處於不同成熟階段的漿果， 這會損害咖啡的味道。
您必須勇敢地喝用糞便生產的咖啡，但是當您知道咖啡生產背後的恐怖真相時，甚至要勇敢地喝咖啡。
