巴西卡莫德米納斯-具烤花生和杏仁的風味是黃波旁中深烘的特徵

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 21:36:17


　　Fazenda Santa Lucia位於米納斯吉萊斯州卡莫德米納斯。他們的種植面積遠不止咖啡，但已指定約80公頃的土地用於咖啡生產。農場裏的人們在分離批次和品種方面付出了很大的努力，包括在現場進行個體檢測。
　　
　　這個特殊的批次完全是黃色的波旁，我們能夠從幾個較小的批次分離中構造出這個批次。農場的海拔範圍爲1000-1250米。他們手動進行人工收割-如今在巴西很少見-然後使用循環水將咖啡洗淨（天然漿），然後將水再次循環再用於其他農業用途。洗滌後，將羊皮紙機幹並在運輸前放置約一個月。
 
　　
　　乾燥的地面散發出帶有糖衣的烤花生和杏仁的氣味，在City +和Full City燒烤中混合了令人愉快的甜鹹味。像味o醬一樣，還有一點鹹味，也出現在潮溼的香氣中。地殼滾滾焦糖，蒸汽中散發出杏仁奶的氣味。
　　
　　City +烘焙在未精製的糖甜度和杯子中的堅果/穀物味之間達到了很好的平衡，例如核桃，淺紅糖和甜麥片。在Full City，這種咖啡具有粘稠的身體和苦甜的可可風味，還有羅望子果味。味蕾上留下持久的風味，在回味中將可可粉，皮革味，烤堅果和鄉村甜味劑層剝落。
 
　　
　　我在我的City +和Full City烘焙機上品嚐了最好的釀造結果，在這些烘焙機上開發出的糖分不會冒着不那麼濃密的咖啡的焦糖味。如果您確實將其放入第二個快照中，建議您在第一個可聽見的快照中進行烘烤。Full City燒烤也可以作爲單一來源的意式濃縮咖啡或混合基料使用。
　　
　　地區:卡莫·德·米納斯
　　
　　處理:rishai
　　
　　乾燥方式:機幹
　　
　　海拔：1200
　　
　　品種:黃波旁

2020-06-22 10:11:07 責任編輯：未知

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